Dünya nüfusunun artmasıyla ortaya çıkan gıda güvensizliği sorunlarıyla mücadele için alternatif arayışları devam ediyor. Sao Paulo Üniversitesi (USP), sürdürülebilir gıda alanında önde gelen araştırmalara sahiptir.
Şu anda, araştırma ekibi gıda alternatiflerini geliştirmek için çalışıyor. Bu küresel sorunlara umut verici bir çözüm olarak böcekler, özellikle de sinek larvaları basarak.
daha fazla gör
Bu 'gatonet'ün sonu mu? Anatel korsanlıkla mücadeleyi güçlendiriyor…
Rus ay sondası Ay'da bir krater yaratmış olabilir; nasıl olduğunu anla
Bu araştırmanın temel motivasyonu, geleneksel hayvan etinden daha sürdürülebilir ve uygun fiyatlı protein kaynakları bulmaktır.
Örneğin siyah asker sinek larvaları zengin bir türdür. protein kaynağı, yağlar ve lifler içerir ve yiyecek artıkları kullanılarak nispeten küçük alanlarda etkili bir şekilde yetiştirilebilir.
Proje koordinatörü Alessandra Oliveira, CNN Brezilya ile yaptığı röportajda bu yenilik hakkındaki vizyonunu paylaştı.
"Sinek larvaları oldukça verimli bir protein kaynağını temsil ediyor. Hızlı bir şekilde gelişiyorlar ve organik atıklar kullanılarak sürdürülebilir bir şekilde oluşturulabiliyorlar.”
Şu ana kadar elde edilen sonuçlar umut verici. Araştırmada sinek larvalarının unuyla yapılan iki yiyecek ortaya çıktı: ekmek ve sosis.
Bir grup tüketiciyle yapılan testlerde ürünler lezzetleri ve dokuları nedeniyle övgüyle karşılandı.
“Sinek larvalarından elde edilen yiyecekler iştah açıcı bir tada sahiptir ve besin açısından zengindir. (…) Daha sürdürülebilir ve uygun fiyatlı bir beslenme arayışında olanlar için ilgi çekici bir seçenek haline gelebilirler.” Oliveira diyor.
Bu girişim aynı zamanda Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nden (FAO) da destek aldı. bir raporda böceklerin potansiyelini insan tüketimi için umut verici bir protein kaynağı olarak kabul etti 2021.
Böcek bazlı gıdaları tüketme fikri bazı insanlara alışılmadık gelse de, USP araştırması bu alternatifin halk arasında yaygınlaşabileceği bir geleceğe işaret ediyor Dünya çapında.
Katkıda bulunmanın yanı sıra Gıda Güvenliği, başta et sektörü olmak üzere gıda sektörünün çevresel etkilerinin azaltılmasına katkıda bulunabilecek sürdürülebilir bir girişimdir.
