A beslenme Sağlığımızda ve refahımızda çok önemli bir rol oynar, yalnızca fiziksel görünümü değil aynı zamanda vücudun iç işleyişini de şekillendirir.
Vücudumuzu nasıl beslediğimizi düşündüğümüzde süpermarket raflarındaki sağlıklı gıdaların seçimine odaklanmak yaygındır.
daha fazla gör
Dikkatli olmak! Pazarlarda çok yaygın olarak bulunan balıklar amputasyona ve hatta…
Her gün pirinç yemek sağlığınız için kötü mü? Sonunda Harvard araştırması...
Ancak çoğu kez hafife alınan, aynı derecede önemli bir bileşen daha vardır: Bu yiyeceklerin hazırlanması.
Yediğimiz şeyleri pişirme ve işleme şeklimiz, hücrelerin ve dokuların etkili bir şekilde çalışması için ihtiyaç duyduğu besin maddelerinin salınmasında ve emilmesinde temel bir rol oynar.
Besin maddelerinin tam olarak alınmasının akılda tutulması gerekir. gıdalar Bu zor olabilir, ancak yemeklerin lezzetini, dokusunu ve besin zenginliğini korumada çok önemli rol oynayan, hazırlık sırasında benimseyebileceğimiz önlemler vardır.
Besinlerin yüksek ısıya maruz kalması, pişme süresi ve pişirme sırasında kullanılan su miktarı dikkat edilmesi gereken temel noktalardan bazılarıdır.
hazırlık süreci.Haşlama, gıdadaki besin maddelerinin korunması, dokusunun ve lezzetinin iyileştirilmesi söz konusu olduğunda çok faydalı bir hazırlama tekniğidir.
Bu yaklaşımı benimsediğinizde brokoli, yeşil fasulye veya kuşkonmaz gibi yiyeceklerin üzerini kaplayacak kadar su ısıtırsınız ve buzlu su ve buz küpleriyle dolu bir kase hazırlarsınız.
Süreç aşağıdaki adımları içerir:
Sıvıyı ayrı bir tavada kaynatın;
Yiyeceğe ve parçaların boyutuna bağlı olarak sebzeyi 3 ila 5 dakika kaynar suya batırın;
Uygun pişirme süresinden sonra yiyeceği kaynar sudan çıkarın ve hızla boşaltın;
Daha sonra pişirme işlemini durdurmak için hemen buzlu su ve buz içeren kaseye daldırın;
Yiyecekler soğuduktan sonra hemen kullanıma veya ileride dondurulmaya hazırdır.
Bu haşlama tekniği, sebzelerin canlı renklerinin korunmasına, al dente dokularının korunmasına ve muhafaza edilmesine yardımcı olur. besin öğelerini daha sağlıklı ve lezzetli hale getirerek ister hemen ister öğünlerde tüketin Daha sonra.
Sebzeleri daha büyük boyutlarda kesmek ve kabuğunu da hazırlamaya dahil etmek, özellikle pişirme veya fırınlama tekniğini kullanırken mantıklı bir seçimdir.
Bunun nedeni, suyun besin maddelerinin gıda matrisinden pişirme ortamına çıkışını kolaylaştırabilmesi ve önemli bir kaybın potasyumla ilgili olabilmesidir.
Diğer bir ipucu da yüksek ateşte pişirmektir; bu da yiyecekte bulunan yağ ile ısı arasında kimyasal reaksiyonlara yol açarak sağlığa zararlı bileşiklerin oluşmasına neden olabilir.
(Resim: açıklama)
Spesifik olarak, vücuttaki antioksidanların dengesizliği ve iltihaplanma ile bağlantılı toksinlerin oluşumu, kronik hastalıklara yakalanma riskini artırabilir.
Henüz bilmeyenler için baklagiller çok fazla ilgiyi hak ediyor. Mercimek, fasulye ve nohutta bulunan beslenme karşıtı bir faktör olan fitik asitle donatılmıştır. Bu nedenle ıslanmalarına izin vermek önemlidir.
Bu bileşik çinko, demir ve bakır gibi temel minerallere bağlanarak çözünürlüğü düşük kompleksler oluşturabilir. Bu, vücut tarafından emilecek besinlerin kullanılabilirliğini azaltabilir.
Fitik asidin etkisini en aza indirmek ve bu gıdaları daha besleyici hale getirmek için etkili stratejiler vardır:
Kaldırma: süreç baklagillerdeki fitik asit içeriğini azaltmak için mükemmel bir stratejidir. Tercihen buzdolabında, yaklaşık 12 saat ılık suda bekletin. Bekletme süresinden sonra suyu boşaltın. Bu, fitik asit seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olarak minerallerin emilim için daha uygun olmasını sağlar;
Yemek pişirmek: Baklagillerin düzgün şekilde pişirilmesi aynı zamanda fitik asidin nötralize edilmesine de yardımcı olur. Tamamen piştiklerinden emin olarak, tamamen pişirdiğinizden emin olun. Pişirme sırasındaki ısı, fitik asitin oluşturduğu komplekslerin parçalanmasına yardımcı olarak minerallerin daha erişilebilir olmasını sağlar.
Daha da önemlisi, baklagiller bitki bazlı protein, lif ve diğer temel besin maddelerinin mükemmel kaynaklarıdır ve bu da onları dengeli bir beslenmenin değerli bir parçası haline getirir.
Bu hazırlama yöntemlerini benimseyerek baklagillerin besinsel faydalarından en iyi şekilde yararlanırken fitik asidin etkilerini en aza indirebilirsiniz.
Trezeme Digital olarak etkili iletişimin önemini anlıyoruz. Her kelimenin önemli olduğunu biliyoruz, bu nedenle ihtiyaçlarınızı karşılayacak alakalı, ilgi çekici ve kişiselleştirilmiş içerik sunmaya çalışıyoruz.
