Eti seven herkes kesimin biraz yağlı olması gerektiğini bilir. Proteinin lezzeti açısından önemlidir çünkü kesimin yumuşak ve sulu olmasını sağlar, çünkü proteini ölüm sonrası soğumaya karşı korur.
Fitness dünyasındaki insanlar bundan korktukları için bunu garip bulabilirler. etyağlı – ancak yaklaşık 7 veya 8 mm yağlı, hatta kas içi yağ kesimin kalitesini garanti eder. Uzman Enrique Paván bunu O Globo gazetesinde yayınlanan bir röportajda söyledi.
daha fazla gör
Kapsül kahve kötü mü? Sağlık profesyonellerinin ne dediğini görün
Bademin kalbe ve uykuya faydaları – Görüşler…
Ona göre et ebrusunun “optimum” seviyesi %3 ile %4 arasıdır. Bu, kesimin daha lezzetli olmasını sağlar.
Rapora göre et yağının rengi büyük oranda sığır yeminden geliyor. Hayvan taze mera yediğinde yağ daha sarımsı bir renk alır.
Bunun nedeni meradaki beta-karosen varlığıdır. Pigmentler hayvanın vücudu tarafından emilir ve bağırsaklarında A vitaminine dönüştürülür.
Uzmana göre beta-karoten, et yağının sarı renginin yaklaşık %90'ından sorumludur. Çözünür proteinler A vitamininin dağılımını arttırdığından. Bu maddeler ette iyi kolesterol üretimini teşvik eden yüksek yoğunluklu lipoproteinlere bağlanır.
Betakarosen, A vitaminleriSelenyum, lutein ve likopenlerin yanı sıra C, D ve E, etin seviyesini daha da artıran çok güçlü antioksidan maddelerdir.
Bazı genetik faktörler de rengi etkileyebilir. yağetin. Bu bakımdan etçi sığır ırkları arasında Angus en sarımsı yağ dokusuna sahip olanıdır. Bu tür olaylar süt sığırlarında daha sık görülürken.
Ayrıca rapora göre, sığırları 30 ila 60 gün boyunca ağılda bırakıp sadece konsantre yemle besleyerek, sığırların yağlarının "sarı rengini açmak" mümkün.
Goiás Federal Üniversitesi'nden Sosyal İletişim bölümünden mezun oldu. Dijital medya, popüler kültür, teknoloji, politika ve psikanaliz konusunda tutkuluyum.