Brezilya'da, Barbekü Bu birçok kişi tarafından sevilen bir gelenektir, ancak et seçimi ızgaranın başarısını garanti altına almak için çok önemlidir. Sonuçta, benzersiz özelliklerinden dolayı tüm kesimler bu hazırlık için ideal değildir.
Ayrıca bakınız: BUNLAR Koç burcu için mükemmel mesleklerdir; Çıkış yapmak
daha fazla gör
Öğrencilerin öğretmen olmalarına teşvik
Petrobras sürdürülebilirliğe 220 milyon R$ yatırım yapacak
Bunun nedeni, bazı et parçalarının sert, kuru ve tatsız yemeklerle sonuçlanabilmesidir ve bu da iyi bir barbekü sevenler için gerçekten zararlı olabilir.
Bu nedenle tariflerde hayal kırıklığı yaşamamak için mangalda uyum sağlamayan kesimleri bilmek önemlidir. Biraz tanışın.
Kas veya Ossobuco
Kas veya ossobuco, hayvanın bacağının ön kısmında bulunan bir sığır eti kesimidir. Sert, lifli dokusu nedeniyle bu kesimin uzun süre pişirilmesi gerekir.
Bu nedenle ızgarada lastik gibi olmaması için tavada hazırlayıp fırında bitirmek önemlidir.
İğne noktası
Öküzün kaburgalarının bir parçası olan iğnenin ucu yağ ve temizliği zorlaştıran kemikler. Başka bir deyişle barbekü için en iyi seçim değildir. Ayrıca, yakıldığında hoş olmayan bir koku üretir ve bu da onu bu tür bir hazırlama yöntemi için istenmeyen bir hale getirir.
Dana Döş
Dana göğüs eti, nemini kolayca kaybeden, kuru hale gelen ve ızgarada çiğnenmesi zorlaşan yağsız bir bölgedir. Ayrıca kumaşları baharatları iyi ememediğinden sos kullanılmasını gerektirir.
Yani ızgara türü ne olursa olsun, dana göğüs etini güveçte ve daha özenli yemeklerde hazırlamak daha uygundur.
Kertenkele
Kertenkeledeki yağ tabakası, yağ içermesine ve sığırların arka kısmında yer almasına rağmen ısıya direnç göstermez. Yüksek sıcaklıklar kesimi kurutarak sululuğunu ve lezzetini kaybeder.
Bu nedenle kertenkele, profesyonel barbekü şeflerinin ve etin yumuşaklığına değer veren titiz ustaların tercihi değildir.
Ördek yavrusu
Son olarak uyluğun ön kısmında yer alan ördek yavrusu hoş bir dokuya sahiptir ancak yeterli miktarda yağ içermez. Sonuç olarak, kömürde veya elektrikli fritözde kızartıldığında çabuk kurur.
Bu nedenle ördek yavrusu, dokusunun burgerleri ve köfteleri bağlamaya yardımcı olduğu karışımlarda kullanım için en uygunudur.
Izgarada mangal yapmak basit ve kolay bir alternatif olabilir. Izgarada barbekü hazırlamak için adım adım temel bir kılavuz:
Barbeküyü hazırlayın
Barbekü kullanıyorsanız kömür, altını kömürle doldurun ve kömür çakmağıyla yakın. Kömürün üzeri kül tabakasıyla kaplanana kadar (yaklaşık 20-30 dakika) yanmasına izin verin. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, ızgarayı üreticinin talimatlarına göre önceden ısıtın.
Izgarayı hazırlayın
Izgara ısınırken, önceki barbekülerden kalan kalıntıları gidermek için ızgarayı bir fırça ile temizleyin.
Izgarayı ısıtın
Izgaraya başlamadan önce ızgaranın sıcak olduğundan emin olun. Elinizi ızgaradan yaklaşık 4 inç yukarıda tutarak sıcaklığı test edebilirsiniz. Elinizi 1-2 saniye kadar orada tutabiliyorsanız ızgara sıcak ve hazır demektir.
Eti ızgaraya yerleştirin
Eti sıcak ızgaraya, doğrudan kömürlerin veya alevlerin üzerine yerleştirin. Isı ve dumanın dolaşabilmesi için et parçaları arasında boşluk bıraktığınızdan emin olun.
Eti pişirin
Eti damak tadınıza ve hazırladığınız etin türüne göre ızgarada pişirin. İç sıcaklığı kontrol etmek ve etin istenen donanımda piştiğinden emin olmak için bir et termometresi kullanın. Örneğin az pişmiş bir biftek için iç sıcaklığın 50-52°C civarında olması gerekir; iyi pişmiş için 68-70°C civarındadır.
Eti çevir
Her iki tarafının eşit şekilde pişmesini sağlamak için eti periyodik olarak maşa kullanarak çevirin.
Eti dinlendirin
Son olarak ızgara yaptıktan sonra eti ızgaradan çıkarın ve dilimlemeden önce birkaç dakika dinlendirin. Bu, meyve sularının yeniden dağıtılmasını sağlayarak etin daha sulu olmasını sağlar.
2017 yılında yazarlık ve strateji odaklı olarak ortaya çıkan, gazeteciler ve pazarlama yöneticilerinden oluşan içerik ajansı. Halihazırda Brezilya'ya ve dünyaya yayılmış 60'tan fazla şirkete hizmet verilmektedir.