A “kızarmış pilav sendromu” bir anlamına gelir Gıda zehirlenmesi pişmiş yemeğin oda sıcaklığında çok uzun süre bırakılmasından kaynaklanır. Zehirlenmeye neden olan bakteriler şunlardır: Basil cereus, oldukça yaygındır ve çevrenin her yerinde bulunur. Ancak yalnızca doğru şekilde saklanmayan gıdalarda bulunması halinde sorunlara neden olur.
Ayrıca bakınız: Gıda güvenliği: Tüm aşçılar için 4 temel ipucu.
daha fazla gör
Kafeinsiz kahve kafeinsiz midir? Hazırlama yöntemi önemlidir
Her gün zencefil mi? Diyete koyduğunuz zaman olan 5 şey
Bu nedenle, bu gıda zehirlenmesinin ana suçluları pirinç ve makarna gibi nişasta bakımından zengin gıdalardır. Ancak pişmiş et ve sebze gibi diğer gıdaları da etkileyebileceğini belirtmekte fayda var. Bu gıdalar oda sıcaklığında ne kadar uzun süre saklanırsa bakteri toksinlerinin gelişme olasılığı da o kadar artar.
Diğer bakterilerden farklı olarak Basil cereus yiyecek ısıtıldığında ölmez. Yani saklanan gıdayı yemeden önce oda sıcaklığına kadar ısıtsanız bile bakteriler yok edilmediğinden zehirlenme riski hala yüksektir.
Bir yutarken kirlenmiş gıdakişide ishal ve kusma olabilir ve bunlar birkaç gün içinde kaybolma eğilimindedir. Ancak çocuklar, yaşlılar veya altta yatan hastalıkları olan kişiler gibi hassas kişilerde durum daha karmaşıktır. Bu durumlarda dehidrasyonu izlemek ve gıda zehirlenmesini tedavi etmek için hastaneye yatırmak gerekli olabilir.
Gastrointestinal hastalıklara benzer semptomları olduğundan birçok kişi zehirlenmeyle baş etmek için tıbbi yardıma başvurmaz. Ek olarak B. beyinAynı semptomlara neden olabilecek başka mikroorganizmalar da vardır: VE. coli, Salmonella ve Campylobacter.
Enzo Palombo'nun The Conversation dergisinde yayımlanan makalesine göre yiyecekler hazır olduktan sonra oda sıcaklığında mümkün olduğunca az bekletilmeli. Bu, toksinlerin gelişme olasılığını azaltır.
Palombo tarafından değerlendirilen tehlike bölgesi, buzdolabınızın maksimum sıcaklığı ile yiyecekleri ısıtmak için önerilen sıcaklık olan 60°C'nin altı arasındadır. Bir yemek pişirdikten sonra atıştırmalıkHemen tüketilmeyecek kısmı ise hemen buzdolabına kaldırılmalıdır. Yiyecekleri buzdolabına koymadan önce soğumasını beklemeye gerek yoktur.
Son olarak, eğer yiyecek iki saate kadar buzdolabından çıkmışsa, onu buzdolabına geri koymak güvenlidir. Artık, buzdolabının dışında daha uzun süre bekletilmişse, gıda zehirlenmesini önlemek için yemeğin geri kalanının atılması önerilir.