Рис є продуктом харчування, присутнім на столі багатьох людей у всьому світі. Однак при його приготуванні часто виникає питання: мити чи не мити рис перед варінням?
Щоб прояснити це питання, дієтолог Еванджелін Манціоріс поділилася деякими важливими міркуваннями з цього приводу на веб-сайті IFLScience.
побачити більше
Чудо саду: Арруда, диво-рослина
Це 4 знаки зодіаку, які найбільше люблять самотність, на думку...
Перш за все, важливо розуміти, що промивання рису перед приготуванням може бути культурною проблемою, оскільки в деяких країнах це прийнято робити, а в інших – ні.
У Португалії, наприклад, більшість людей миють рис перед його приготуванням. Однак важливо проаналізувати причини, чому слід або не слід мити рис, і наслідки такої практики.
Однією з головних причин промивання рису перед варінням є видалення надлишку крохмалю із зерен. Цей крохмаль може зробити рис більш липким після варіння, що не завжди бажано.
Промиваючи рис, можна забезпечити більш пухкий і менш липкий кінцевий результат. Крім того, миття також може допомогти видалити домішки та можливі залишки пестицидів.
З іншого боку, промивання рису може призвести до втрати важливих поживних речовин, присутніх у зернах. Це тому, що рис часто збагачують вітамінами та мінералами, такими як залізо та вітаміни групи В.
Вони, у свою чергу, можуть бути втрачені під час прання. У цьому випадку немиття рису може бути корисним з точки зору збереження поживних речовин.
Іншим питанням, яке слід враховувати, є можливість зараження бактеріями, такими як Bacillus cereus, які можуть спричинити харчове отруєння.
Дієтолог уточнює, що промивання рису може допомогти зменшити кількість цієї бактерії, але важливо пам'ятайте, що забруднення може статися під час зберігання та обробки рису, незалежно від того, митий він чи немає.
Враховуючи цю інформацію, рішення мити чи не мити рис має ґрунтуватися на особистому аналізі переваг і недоліків кожного способу. Дієтологи рекомендують, вирішуючи промивати рис, робити це в проточній воді, добре перемішуючи зерна, щоб видалити якомога більше крохмалю та домішок.
Крім того, дієтолог наголошує на важливості правильного зберігання рису, у прохолодному, сухому та захищеному від світла місці. Зберігання рису в герметичних контейнерах також може допомогти запобігти бактеріальному забрудненню та подовжити термін його зберігання.
