Так, ви не прочитали неправильно. Рататуй, на додаток до персонажа з фільму Діснея, є дуже типовою стравою у Франції. Це дуже старий рецепт, і його можна подавати як гарнір або основне блюдо, як гаряче, так і холодне.
Сільський, делікатес складається із суміші овочів, приготованих у томатному соусі, зелені та великої кількості оливкової олії.
Слово киш походить від німецької (Кухень) і означає пиріг. Під час битви з німцями в районі Лотарингії французи розбили ворогів і відвоювали втрачені території.
На честь перемоги німецький рецепт кишу назвали киш Лотарингія. Для тих, хто хоче спробувати цю насолоду, знайте, що її основними інгредієнтами є бекон і сир, вершки і мускатний горіх.
Якщо назвати більш класичну паризьку страву, ніж стейк au poivre, я б сказав, що це було б неможливо. Основним продуктом практично всіх бістро та ресторанів у Франції, особливо в Парижі, ця страва підходить як влитий для завзятих шанувальників м’яса.
Однак рецепт його досить простий: по суті, це шматок м'яса, смажена або смажена картопля і соус на основі перцю (
poivre). Саме останнє робить стейк au poivre гідний свого успіху.
Месьє і мадам. Містер і місіс. Ця типова французька закуска дуже схожа на бразильську «бауру».
У нього ви кладете багато сиру типу грюєр між двома скибочками хліба або булочок. Зверху вершкове масло і соус бешамель (білий). У версії мадам додається шинка, а зверху смачне м’яке яйце.
З’явившись у Парижі в 19 столітті, ця страва варта цілої їжі.
Якщо ви вважаєте нашу фейхоаду старою, перегляньте свої уявлення про цю страву. Згідно з історичними даними, їжа була створена на догоду римському імператору Юлію Цезарю, на честь його завоювання регіону Галлія.
В оригінальному рецепті використовувалося м'ясо півня (coq) у похилому віці з соусом на основі вина (vin).
Говорити про типова французька їжа без згадки про стейк Тартар це стає злочином. Французька класика - це страва, приготована з сирого і дрібно нарізаного м'яса, перетвореного в пасту.
У рецепт додають спеції, лимон, сирий жовток, а також гірчицю і перець. Це може здатися дивним спочатку, але це стає вибухом смаків, коли ви розумієте пропозицію страви.
Надзвичайно популярна та відома у Франції страва походить із регіону Бургундія, на сході країни.
Як і переважна більшість французької класики, рецепт для bouef bourguignon в якості основи для соусу потрібна порція доступного м’яса, гриби, цибуля, морква, сіль, перець і вино.
Просто помістіть все в каструлю, дайте йому зменшитися, і все!
Неймовірно відомий у Франції, цей класик був оголошений ЮНЕСКО нематеріальною спадщиною. Історично кажучи, ця страва була улюбленою закускою короля Людовика XVI, її подавали майже на кожному банкеті.
Творець рецепту, Франсуа П’єр Ла Варенн, є автором чотирьох інших книг, пов’язаних із французькою кухнею, і всі вони дуже впливові в галузі гастрономії.
У багатьох місцях після приготування супу на нього кладуть листкове тісто рамекін (керамічний горщик, де подається страва). Нарешті просто відправте його в духовку, поки тісто не розвариться і суп ще більше розвариться. Неперевершений!
Історія касуле сягає корінням у Столітню війну (1337-1453). Під час битв населення того часу знаходило в суміші всі продукти, які вони мали доступні такі як свинина, квасоля, бекон, ковбаса, розчин для живлення та годування солдатів війни.
Інгредієнти помістили в каструлю (касуле), приправлений і зварений у вигляді рагу. Нині рецепт дуже схожий на бразильську фейхоаду, готується з білої квасолі, різних сортів м’яса та приправ.
Від їжі, молячись, сирне суфле виходить надзвичайно смачним. Незважаючи на прості інгредієнти, яєчні білки, сир, борошно, масло та сіль, секрет рецепту полягає в змішуванні та провітрюванні інгредієнтів.
Після додавання яєчний білок повинен надати тісту легкості та підтримки, щоб воно тануло в роті.
Незважаючи на складну назву, буйабес складається з рибного супу. Цей рецепт виник у місті Марсель, регіоні, розташованому на узбережжі Середземного моря, завдяки звичці рибалок кидати рибу, яку вони не могли продати або яка була пошкоджена в киплячій воді.
Для більшої консистенції та аромату страви додавали овочі та зелень.
Цей рецепт люблять, знають і широко вживають люди в усьому світі, в тому числі дуже популярний серед бразильців. Десерт складається з рідкісного шоколадного коржа, всередині якого кремова консистенція.
Зазвичай його подають з ванільним морозивом і збитими вершками.
У вільному перекладі, крем брюле означає «палені вершки». Його рецепт полягає в приготуванні крему на основі яєць, молока, стручок ванілі та покритого смачною цукровою глазур’ю. У Бразилії до класичного французького рецепту додали ще один інгредієнт: згущене молоко.
Це різновид листкового тіста з масляною начинкою та різноманітними начинками. Спочатку його готували із звичайного хлібного тіста, але на початку 20 століття паризькі пекарі його модифікували та вдосконалили.
Смачні (і дорогі) макаронси - це знамените печиво з начинкою з мигдального борошна. Незважаючи на те, що цукерка вважається французькою класикою, її привезла в країну італійська королева Катаріна ді Медічі.
Він набув популярності, коли черниці-кармелітки з Нансі відкрили рецепт і почали відтворювати його у великих кількостях.
Спочатку десерт складався лише з печива, а П’єр Дефонтен у 20 столітті відповідав за додавання начинки до цих гастрономічних прикрас.
Історія появи страви дещо незвичайна. Вважається, що рецепт придумав Анрі Карпентьє, 14-річний хлопчик, який зробив помилку, приготувавши солодкі млинці для принца Уельського Едуарда VII у 1895 році.
Зараз його подають з горіховою кремовою начинкою та апельсиновим сиропом як начинку.
Увічнене у творі Марселя Пруста «У пошуках втраченого часу» здобне печиво у формі мушлі викликає звикання одразу після першого шматка.
Присутній практично у всіх французьких кондитерських, особливо в паризьких, рецепт простий: несолоне масло, яйця, пшеничне борошно, цукор, мед і лимонна цедра.
Відмінність полягає в ніжній формі раковини, яка надає рецепту шарму.
Десерт створений за мотивами знаменитої велогонки між Парижем і Брестом: Париж х Брест х Париж. Рецепт заснований на класичній пасті заварна (pâte à choux) Френч з начинкою з крему кондитерський і посипати мигдальною стружкою.
Цікавість цукерки полягає в тому, що її формат відноситься (навмисно) до колеса велосипеда. Розміри варіюються від 30 до 50 сантиметрів.
