Відомий і традиційний північно-східний рецепт — вареники, приготовані з чорнооким горошком, сіллю, часником, цибулею, імбиром, обсмаженими в пальмовій олії та фаршированими приправленими сушеними креветками.
Це крем, який має кілька рецептів. Традиційно його готують з риби або креветок, кукурудзяного борошна, пальмової олії та перцю чилі. Ви також можете взяти горіхи кешью, імбир, арахіс, кокосове молоко та цибулю. Подається з начинкою для Acarajé.
Це рагу з бамії, креветок, пальмової олії та спецій, змішаних з борошном маніоки та бульйоном.
Незважаючи на те, що це блюдо не бразильського походження, на північному сході воно дуже поширене. Це суміш кукурудзяного борошна та солі, яку потім готують на пару. В інших регіонах кус-кус подають зволоженим кокосовим молоком або в супроводі вершкового масла, яке легко тане в гарячому вигляді.
Це блюдо, яке можна приготувати з нутрощів свині, козла або ягняти, зварене з кров’ю тварини, і має кілька варіантів у різних штатах. Зазвичай додається борошно і перець. Це, безумовно, одна з найбільш екзотичних північно-східних страв.
Одна з улюблених страв туристів. Baião de dois - це суміш рису, квасолі, сушеного м'яса та сиру.
Це страва, в якій риба готується з додаванням пальмової олії, кокосового молока, перцю та коріандру. У деяких випадках супроводжується піран, який є не чим іншим, як сумішшю борошна маніоки та бульйону, який використовується для приготування морепродуктів.
Це один з головних делікатесів північно-східної кухні. Виготовлена з крохмалю маніоки, який багато хто називає крохмалем маніоки, камеді або борошна маніоки, найкраще в тапіоці те, що ви можете адаптувати її на свій смак.
Марія Ізабель є найбільш представницькою стравою кухні Piauí, усі інгредієнти є типово регіональними, на основі рису, в’яленого м’яса, цибулі, перцю, петрушки, часнику та чорного перцю.
Це фарофа, виготовлена із суміші борошна маніоки, цибулі та меленого сушеного м’яса. Можливість супроводжувати банан і baião de dois.
З цими стравами ви зможете насолодитися екзотичною кухнею цього регіону, знаючи трохи про культуру цього народу «arretado».
