Це факт, що банан це улюблений фрукт за його зручність, смак і поживну цінність, але питання, яке цікавить багатьох споживачів, полягає в тому, чому банани так швидко чорніють. Відповідь полягає в газоподібному етилені, який природним чином виробляється бананами та прискорює процес їхнього дозрівання навіть після збору врожаю.
Дивно, але етилен, безбарвний газ, вступає в контакт з кислотами, присутніми у фруктах, і викликає ферментне потемніння. Цим процесом керує фермент поліфенолоксидаза, який викликає окислення фенолів, що призводить до утворення сполук, які називаються хінонами, відповідальними за характерний коричневий колір банани.
побачити більше
8 ознак того, що у вас можуть бути проблеми з їжею...
Харчування поза домом стало на 70% дорожчим, а віртуальної реальності вже недостатньо...
Отже, як запобігти тому, щоб банани стали коричневими? Перегляньте кілька простих порад нижче:
Зберігайте банани в прохолодному сухому місці, захищеному від Сонячне світло
прямий. Оптимальна температура зберігання становить близько 12°C. Якщо можливо, використовуйте герметичні контейнери, щоб зменшити вплив повітря, але лише після очищення бананів і якщо ви плануєте зберігати їх у холодильнику.Щоб банани не спричинили передчасне дозрівання інших фруктів, зберігайте їх окремо, особливо подалі від яблук і авокадо. Ви можете зберігати їх у кошику для бананів або гачку, що дозволяє повітрю циркулювати навколо них і запобігає прямому контакту етилену з іншими фруктами та овочами.
Щоб придушити дію ферменту поліфенолоксидази, вичавіть кілька крапель лимонного соку на скибочки банана. Отже, після цього процесу зберігайте скибочки в холодильнику та споживайте протягом трьох днів.
Використання заморожування є ефективною стратегією для запобігання потемнінню. Коли фрукти почнуть ставати коричневими, заморозьте їх для подальшого використання в смузі, морозиві та інших десертах. Нарешті, уникайте заморожування бананів, які ще не повністю дозріли, щоб уникнути гіркого неприємного смаку.
Банан — це фрукт, багатий на поживні речовини та має ряд переваг для здоров’я людини. Вони є чудовим джерелом калію, який допомагає регулювати артеріальний тиск і роботу м’язів.
Крім того, вони є хорошим джерелом клітковини, вітамінів С і В6 і забезпечують швидку енергію завдяки своїм природним цукрам. Банани також містять антиоксиданти, такі як вітамін С, які борються з окислювальним стресом і зміцнюють імунну систему.
З іншого боку, вміст клітковини сприяє здоров’ю травлення та може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Тому включення їх у свій щоденний раціон є смачним і поживним способом зміцнення здоров’я.
