Вибираючи найкращі шматки м’яса, важливо враховувати смак і текстуру. Одні нарізки смачніші, а інші смачніші м'який. Але як щодо нарізок, які не такі смачні чи ніжні? Чи можливо отримати з них найкраще за належної підготовки?
Дивіться також: 7 секретів аерофритюрниці, про існування яких не знають навіть експерти
побачити більше
Грошей мало? Як зібрати дешеву різдвяну вечерю у 2023 році
Не дістали м'ясо з морозилки? 3 прийоми, як розморозити його для...
Відповідь - так! Навіть найменш смачні шматочки м’яса можуть стати незабутньою стравою, якщо їх правильно приготувати.
Ознайомтеся з наведеними нижче двома найменш смачними шматками м’яса, на думку м’ясників, і дізнайтеся, як їх приготувати, щоб отримати максимум від них:
Плечовий м'яз, розташований у верхній частині яловичої грудної клітки, часто називають експертами як найменш смачний шматок. Характеристика того, що він більш твердий і містить високу концентрацію нервів і волокна робить його менш бажаним для барбекю.
Однак при правильній підготовці лопатка може стати соковитим, ароматним м’ясом. Одна порада: замаринувати нарізку принаймні на 24 години в соусі з оцтом, часником і цибулею. Оцет допомагає пом’якшити його, а часник і цибуля додають смаку.
Інший варіант - варити плечовий м'яз на повільному вогні протягом тривалого часу. Цей процес також допомагає пом’якшити та посилити його смак.
Нижче наведено кілька рецептів смачних м’язів плеча:
Інша нарізка, яка може бути менш привабливою з точки зору смаку, - це каченя. Ця нарізка, відома своєю нежирністю, містить низьку кількість мармуру, що може призвести до сухої та менш соковитої текстури після смаження.
Однак при правильній підготовці каченята теж можуть стати смачним і соковитим м’ясом. Одна порада - подрібнити його перед приготуванням. Качину фаршу можна використовувати в різних стравах, таких як:
Крім того, ще один варіант - приготувати каченя в соусі з великою кількістю приправ. Соус допомагає додати м’ясу смак і зберігає його вологість.
Хоча плечовий м’яз і каченя не можуть бути головними героями барбекю, у них є свої займає почесне місце в кулінарії, особливо якщо її готують таким чином, щоб підкреслити її якості. Тому, прислухавшись до порад досвідчених м’ясників, можна перетворити менш смачну нарізку на незабутню та смачну страву.
Контент-агентство, яке виникло в 2017 році з фокусом на написанні текстів і стратегіях, складається з журналістів і менеджерів з маркетингу. Уже зараз обслуговується понад 60 компаній у Бразилії та світі.
