هذا بلا شك هو PF (الطبق المصنوع) الأكثر استهلاكًا من قبل سكان ساو باولو. خلال استراحات الغداء ، يعتبر الطبق هو الطبق الأكثر طلبًا في الحانات ومطاعم الطعام الشعبية في المدينة.
مستوحى من الطعام الريفي ، يتكون الطبق من الأرز وفاصوليا توتو وشريحة لحم الخنزير والبيض المقلي والملفوف المطهو ببطء.
حملها الغذائي كافٍ للتغذية وإعطاء هذه القوة ليوم كامل من العمل.
لفهم حب ساو باولو لباورو ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على خريطة الولاية ومشاهدة المدينة التي تحمل اسم الطبق. تأسست المدينة قبل ذلك بكثير ، في عام 1896 ، ومع ذلك ، فإن الطبق معروف على المستوى الوطني.
السندويتش الشهير مصنوع من الخبز الفرنسي المحشو بخليط من الجبن الذائب والطماطم والخيار المخلل و لحم بقري مشوي.
ظهر الطبق في عام 1937 عندما ظهر أحد العملاء ، الملقب باورو ، في أحد أكثر الحانات التقليدية في طلبت ساو باولو ، بونتو شيك ، من صانع السندوتشات تحضير الوجبة الخفيفة بالمكونات التي تتبادر إلى الذهن.
كانت النتيجة هذا: باورو كواحد من أشهر أطباق مطبخ ساو باولو.
عندما نتحدث عن ساو باولو ، من المستحيل عدم ربط صورة ساندويتش مرتديلا بثقافة ساو باولو ، وهي تقليدية جدًا لدرجة أنها أصبحت حتى مكانًا سياحيًا.
تقول الأسطورة أن أصل الطبق جاء من حلقة من سوء الفهم من قبل الزبون الذي اشتكى من الحشو الصغير في شطيرة المرتديلا التي تم تقديمها له.
قرر صاحب المنشأة بعد ذلك ملء خبز فرنسي بالحشوة وتقديمه للعميل الذي ، بالطبع ، كان راضياً للغاية.
منذ ذلك الحين ، أصبحت وصفة الخبز مع مرتديلا بسيطة من الأطعمة الشهية مطبخ ساو باولو.
تُقدم وجبة فرم ساو باولو الشهيرة بانتظام كوجبة رئيسية في وقت الغداء ، وتحتوي على الأرز والفاصوليا واللحوم المفرومة والفاروفا والبيض المقلي.
يعتبر الطبق كلاسيكيًا في بارات الشوارع ، وقد اكتسب بالفعل اعترافًا وطنيًا ، حيث يتم استهلاكه على نطاق واسع في ولايات أخرى من البرازيل.
يمكن القول أن الخبز الموجود على الطبق هو من بين خيارات الإفطار الأكثر طلبًا من قبل سكان ساو باولو في مخابز المدينة.
والوصفة بسيطة جدا: خبز منقوع في زبدة محمصة ومضغوط على صاج ، مصحوبا بالقهوة أو التنقيط الشهير ، وهو ليس أكثر من لبن مبخر ممزوج بالإسبريسو.
لكن لا تنسَ ، لتذوق هذه الأطعمة الشهية ، لا داعي للذهاب إلى أماكن باهظة الثمن ، لأن أفضل مكان سيكون دائمًا مخبزًا تقليديًا في الزاوية.
وصفة من أصول ريفية ، الكسكس هو جزء من كل من المطاعم البسيطة والمطبخ الراقية.
تقليدها هو ثقافة tropeiros الذين اعتادوا ، في خضم الرحلات الطويلة ، حمل دقيق الذرة والثوم المعمر وشحم الخنزير والبيض المسلوق والطقطقة. كلهم مختلطون ومحمولون في نوع من الوشاح.
ومع ذلك ، خضع الكسكس من ساو باولو لتغييرات كبيرة في المزارع التي مرت فيها تروبيروس ، حيث بدأت إضافة الدجاج والسمك المبشور إلى الوصفة.
شكل قالب الكيك كما نعرفه اليوم ظهر منذ حوالي نصف عقد فقط. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اتساقها أكثر ثباتًا ويبدو مثل اسلامية.
من المستحيل أن نقول ، في الواقع ، من أين جاءت عادة تناول اللحوم مع الخبز ، ناهيك عن المكان الذي أتت منه شطيرة لحم الخنزير في ساو باولو.
ومع ذلك ، ما يمكن قوله هو أن الوصفة حققت نجاحًا في الحانات والمطاعم الشعبية في ساو باولو.
تقليديا ، تدعو الوصفة إلى قطع لحم الخنزير المنقوع ليوم واحد في الأعشاب ، بالإضافة إلى الملح والنبيذ الأبيض والأعشاب والفلفل والخبز. أكثر ما يرافق الطبق هو بلا شك صلصة الخل.
تتجاوز تجربة تذوق الطعام مجرد تناول طبق. يرتبط ارتباطًا جوهريًا بثقافة وعادات المجتمع.
وهذا بالضبط ما يمثله Pastel de Feira لـ عادة المطبخ paulistana: عادة.
لا يمكنك الذهاب إلى سوق الشارع (أبرز ما في السوق هو سوق الشوارع في Liberdade أيام الأحد) دون تجربة الباستيل الشهير أو قلب النخيل. تذكر أن عصير قصب السكر لا يمكن أن يكون مفقودًا كطبق جانبي.
سمة أخرى من سمات معجنات سوق ساو باولو هي إضافة سلطة الملفوف والطماطم.
بولوفو هو مثال رائع لطعام البوتيكو الذي نجح. يتكون الطبق اللذيذ ، الذي يعتبر كلاسيكيًا ، من بيضة مسلوقة ملفوفة باللحم المفروم ومخبوزة في فتات الخبز ومقلية.
يمكن تقديمه إما مع صفار أكثر ليونة أو بقوام أكثر اتساقًا. كل ذلك في اختيار الزبون.
على الرغم من كونها معروفة ومنتشرة في جميع أنحاء البرازيل ، إلا أن كوكسينها دي ساو باولو هي بلا شك واحدة من الأفضل في البلاد.
للحصول على فكرة عن حب ساو باولو للطبق ، توجد مدونات متخصصة في "الترتيب" وانتخاب أفضل كوكسينها في ساو باولو.
كملء ، يتم استخدام الدجاج مع كريمة الكاتوبيري ، بالإضافة إلى لحم الخنزير المفروم جيدًا والجبن واللحوم المجففة المبشورة ، من بين النكهات الأخرى.
يتم تقديمه عادة في حانات أبسط أو في مؤسسات تقليدية.
