الوصفة الشمالية الشرقية الشهيرة والتقليدية عبارة عن زلابية مصنوعة من البازلاء السوداء ، والملح ، والثوم ، والبصل ، والزنجبيل المقلي في زيت النخيل والمحشوة بالروبيان المجفف المتبّل.
إنه كريم له عدة وصفات. تقليديا ، يتم صنعه من السمك أو الروبيان ودقيق الذرة وزيت النخيل والفلفل الحار. يمكنك أيضًا تناول الكاجو والزنجبيل والفول السوداني وحليب جوز الهند والبصل. يتم تقديمه مع حشوة Acarajé.
وهي عبارة عن يخنة من البامية والروبيان وزيت النخيل والبهارات الممزوجة بدقيق المنيهوت والمرق.
على الرغم من عدم كونه من أصل برازيلي ، إلا أن هذا الطبق شائع جدًا في الشمال الشرقي. إنه خليط من دقيق الذرة والملح يُطهى على البخار. في مناطق أخرى ، يتم تقديم الكسكس المبلل بحليب جوز الهند أو مصحوبًا بالزبدة التي تذوب بسهولة عندما تكون ساخنة.
إنه طبق يمكن صنعه من أحشاء الخنزير أو الماعز أو الحمل المطبوخ بدم الحيوان ويتلقى العديد من الاختلافات حسب الحالة. وعادة ما يكون مصحوبا بالدقيق والفلفل. هذا بالتأكيد أحد أكثر الأطباق الشمالية الشرقية غرابة.
من الأطباق المفضلة لدى السائحين. إن baião de dois عبارة عن مزيج من الأرز والفاصوليا واللحوم المجففة والجبن الرائب.
وهو طبق يُطهى فيه السمك مع زيت النخيل وحليب جوز الهند والفلفل والكزبرة. في بعض الحالات ، يرافق البيراو ، وهو ليس أكثر من خليط من دقيق الكسافا والمرق المستخدم لطهي المأكولات البحرية.
إنها واحدة من الأطباق الرئيسية في المطبخ الشمالي الشرقي. مصنوع من نشا الكسافا ، ما يسميه الكثيرون نشا المانيوك أو الصمغ أو دقيق الكسافا ، أفضل شيء في التابيوكا هو أنه يمكنك تكييفه حسب ذوقك.
ماريا إيزابيل هو الطبق الأكثر تمثيلا لمطبخ بياوي ، جميع المكونات عادة ما تكون إقليمية ، تعتمد على الأرز واللحوم المجففة والبصل والفلفل والبقدونس والثوم والفلفل الأسود.
فاروفا مصنوعة من خليط من دقيق الكسافا والبصل واللحوم المجففة. القدرة على مرافقة الموز و baião de dois.
مع هذه الأطباق ، سوف تكون قادرًا على الاستمتاع بالمأكولات الغريبة التي تتمتع بها هذه المنطقة ، ومعرفة القليل عن ثقافة شعب "أريتادو".