السمسم هو نوع من البذور المزروعة منذ آلاف السنين وتستخدم في الأغذية ومنتجات التجميل. منذ ذلك الحين ، أصبح مكونًا شهيرًا للخبز والكعك والفطائر والبسكويت وحتى الحساء والسلطات!
هناك نوعان رئيسيان من هذه الحبة ، السمسم الأسود والسمسم الأبيض. ومع ذلك ، فإن اللون ليس هو الاختلاف الوحيد بينهما ، حيث توجد أيضًا تغييرات غذائية بين النوعين. تحقق منهم في هذا المقال!
شاهد المزيد
أطلقت الشركة أول "صحن طائر" لأفراد الطاقم ؛ يقابل…
دخل عطارد الأسد. اكتشف كيف سيؤثر ذلك على برجك
اقرأ أكثر: هل تعرف حقًا الفرق بين المصطلحات الخفيفة والنظام الغذائي والصفر؟
بذور السمسم الأسود والأبيض متشابهة لأنها من نفس عائلة الطعام. وبالتالي ، فإن لها خصائص متشابهة ، حيث تساعد في الوقاية من السرطان ، وتنظيم إيقاع الأمعاء ، وتقليل مستويات الكوليسترول السيئ ، وتساعد على صحة العظام.
على الرغم من أن الفوائد متشابهة ، إلا أن تركيز العناصر الغذائية في كل منها له اختلافات طفيفة. لذلك تختلف التوصية باختلاف نوع السمسم وتبعًا لاحتياجاتك. انظر أدناه!
يحتوي السمسم الأسود على نسبة أكبر من البروتين وفيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ب والكالسيوم والدهون مقارنة بالسمسم الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مركبات مفيدة في كلتا البذور ، والتي لها تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات ، ومع ذلك ، فهي موجودة بشكل أكبر في السمسم الأسود.
يرجع السبب في احتواء السمسم الأسود على المزيد من العناصر الغذائية إلى معالجته ، حيث لا يتم تقشير هذه البذور. لذلك ، فإن فقدان الفيتامينات والمعادن أقل.
على عكس السمسم الأسود ، يتم إزالة قشر السمسم الأبيض ، لذلك يتم فقد بعض العناصر الغذائية في هذه العملية. ومع ذلك ، لا يزال هذا التنوع مصدرًا جيدًا للكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والألياف.
ومع ذلك ، فإن السمسم الأبيض له طعم أكثر مرارة وزيته مفيد جدًا للطب البديل أو كمنتج لنمو الشعر. وبالتالي ، فإن الخيار المثالي هو تحديد الوصفة واختيار الصنف الذي يناسبك.
بعد كل شيء ، على الرغم من أن السمسم الأسود يحتوي على عناصر غذائية أكثر تحديدًا ، إلا أن الطعم المر للسمسم الأبيض يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في الطبق. ذلك لأن الصنف الأسود يتناسب بشكل أفضل مع السلطات والخضروات ، بينما يستخدم الصنف الأبيض أكثر في الخبز والبسكويت.
