وفي البحث عن بدائل لمواجهة تحديات انعدام الأمن الغذائي الناجمة عن الزيادة في عدد سكان العالم، فإن جامعة ساو باولو (USP) تقود الأبحاث في مجال الغذاء المستدام.
ويعمل حاليًا فريق الباحثين على تطوير البدائل الغذائية المعتمدة على الحشرات، وبشكل أكثر تحديدًا يرقات الذبابة، كحل واعد لهذه المشاكل العالمية الضغط.
شاهد المزيد
هل هذه نهاية "جاتونت"؟ Anatel تعزز مكافحة القرصنة من خلال…
ربما يكون المسبار القمري الروسي قد أحدث حفرة على القمر؛ تعرف على كيفية
الدافع الرئيسي لهذا البحث هو إيجاد مصادر للبروتين أكثر استدامة وبأسعار معقولة من اللحوم الحيوانية التقليدية.
يرقات ذبابة الجندي الأسود، على سبيل المثال، غنية مصدر للبروتينوالدهون والألياف، ويمكن زراعتها بفعالية في مساحات صغيرة نسبياً باستخدام بقايا الطعام.
شاركت منسقة المشروع، أليساندرا أوليفيرا، رؤيتها حول هذا الابتكار في مقابلة مع CNN Brasil.
"تمثل يرقات الذباب مصدرًا عالي الكفاءة للبروتين. إنها تتطور بسرعة ويمكن إنشاؤها بشكل مستدام باستخدام النفايات العضوية.
والنتائج حتى الآن واعدة. لقد أنتجت الأبحاث بالفعل نوعين من الأطعمة المصنوعة من دقيق يرقات الذباب: الخبز والنقانق.
وفي الاختبارات التي أجريت على مجموعة من المستهلكين، تمت الإشادة بالمنتجات لنكهتها وملمسها.
"الأطعمة التي تحتوي على يرقات الذباب لها نكهة شهية وغنية بالمواد المغذية. (...) يمكن أن تصبح خيارًا مثيرًا للاهتمام لأولئك الذين يبحثون عن نظام غذائي أكثر استدامة وبأسعار معقولة. يقول أوليفيرا.
كما حظيت هذه المبادرة بدعم من منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو). أدركت إمكانات الحشرات كمصدر واعد للبروتين للاستهلاك البشري في أحد التقارير 2021.
في حين أن فكرة تناول الأطعمة التي تحتوي على الحشرات قد تبدو غير عادية بالنسبة لبعض الناس، إلا أن تشير أبحاث جامعة جنوب المحيط الهادئ إلى مستقبل قد يصبح فيه هذا البديل شائعًا بين السكان في جميع أنحاء العالم.
بالإضافة إلى المساهمة في أمن غذائي، هي مبادرة مستدامة يمكن أن تساهم في الحد من الأثر البيئي الذي تتركه الصناعات الغذائية، وخاصة صناعة اللحوم.