من المستحيل معرفة ما إذا كان الطعام فاسدًا بمجرد شمه؛ أعرف لماذا

يا يشم إنها حاسة لا تصدق، قادرة على استحضار الذكريات وتنبيهنا إلى المخاطر المحتملة، مثل الأطعمة الفاسدة، وغالباً ما تستخدم لهذا الغرض.

ومع ذلك، الثقة العمياء في "اختبار الرائحة"يمكن أن تشكل خطراً صحياً خطيراً. اكتشف لماذا لا تكون هذه الممارسة دقيقة دائمًا وكيفية ضمان سلامة طعامك.

حدود الرائحة

كانت حاسة الشم أساسية في تطور الإنسان، حيث ساعدتنا على تجنب الأطعمة الملوثة. ولكن من خلال الاعتماد فقط على الرائحة لتحديد جودة الطعام، فإننا نخاطر بالتقليل من أهمية المخاطر غير المرئية.

العديد من مسببات الأمراض الخطيرة، مثل الليستيريا المستوحدة (السالمونيلا)، جنين كامبيلوباكتر إنها الإشريكية القولونيةالتي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء (DTAs)، لا تنتج روائح مميزة.

حتى عندما لا يكون تركيز البكتيريا كافيًا لإحداث رائحة كريهة، فقد يكون كافيًا لإثارة أمراض خطيرة.

(الصورة: الإفصاح)

هناك اعتقاد شائع آخر يجب علينا التخلص منه وهو "قاعدة 5 ثانية“. لقد دحضت الدراسات فكرة أن الطعام لن يتلوث إذا ترك على الأرض لمدة تقل عن 5 ثوان.

في الواقع، يمكن للبكتيريا أن تنتقل على الفور تقريبًا. وعلى الرغم من أن هذا قد يختلف باختلاف السطح، إلا أن الخطر لا يزال موجودًا.

كيف يمكننا ضمان الأمن الغذائي

1. اختر الأطعمة عالية الجودة

شراء المنتجات من المؤسسات ذات الجودة المثبتة والتي تتبع لوائح الهيئات التنظيمية.

2. التفتيش والغسيل

بالنسبة للأطعمة الطازجة، مثل الفواكه والخضروات، قم بفحصها وإزالة الأجزاء غير الصالحة للاستهلاك. ثم اغسلهم تحت الماء الجاري.

3. التطهير

نقع الطعام في الماء المكلور. للقيام بذلك، قم بتخفيف ملعقتين كبيرتين من المبيض (بدون مبيض أو عطر) في لتر واحد من الماء. قد تختلف النسبة حسب تركيز المبيض.

4. تجنب التلوث المتبادل

عند التعامل مع اللحوم، لا تستخدم نفس الأدوات للأطعمة النيئة والمطبوخة لتجنب التلوث المتبادل.

5. درجة حرارة آمنة

احفظي اللحوم في الثلاجة حتى تصبح جاهزة لتحضيرها، حيث أن معظم البكتيريا تموت عندما تصل درجة حرارة الطعام إلى 75 درجة مئوية.

تذكر أنه يمكن تناول بعض اللحوم، مثل عضلات لحم البقر نادر طالما تم تسخين الجزء الخارجي بشكل كافٍ.

ومع ذلك، يجب طهي لحوم الدواجن ولحم الخنزير والنقانق، بما في ذلك الهامبرغر، بالكامل بسبب زيادة خطر التلوث بالكائنات الحية الدقيقة والطفيليات.

ومن خلال تبني مثل هذه الممارسات، ستكون مجهزًا بشكل أفضل لضمان سلامة الغذاء، وحماية صحتك وصحة عائلتك، حتى عندما تفشل حاسة الشم لديك في اكتشاف المخاطر غير المرئية.