الشواء في خطر؟ يصبح لحم البقر أكثر تكلفة في أكتوبر ويسجل أول زيادة في عام 2023

بعد أشهر من انخفاض الأسعار. لحم أحمر إعادة التسجيل يزيد في اكتوبر. وبنسبة ارتفاع بلغت 0.53% شريحة لحم الردف وكانت هناك زيادة بنسبة 2.91%، بينما ارتفعت شريحة لحم الخاصرة بنسبة 1.94%. ويشكل الاثنان التخفيضات التي أدت إلى ارتفاع الأسعار الشهر الماضي.

نرى أيضا: "Mapa do Boi": اطلع على دليل أفضل قطع اللحم البقري.

وحتى مع الزيادة في أكتوبر، شهدت أسعار اللحوم انخفاضًا متراكمًا بنسبة 11.08٪ منذ ديسمبر 2022. مع التخفيض، أصبحت جميع القطع أرخص، وخاصة الكبد (-18.39%)، سمك فيليه (-15.66%) والردف (-13.57%)، كما نشر IBGE.

ومع أول زيادة منذ ديسمبر/كانون الأول من العام الماضي، توقفت دورة أربعة انكماشات غذائية متتالية. وهكذا، عادت الأسعار إلى الارتفاع قليلاً مرة أخرى في أكتوبر، مع زيادة بنسبة 0.31% في جميع الأطعمة التي تشكل المجموعة.

ما هو التباين في أسعار اللحوم في شهر أكتوبر؟

تظهر أرقام IPCA (مؤشر أسعار المستهلك الوطني الواسع) في أكتوبر زيادة في عدة أرقام قطع اللحم، كونهم:

• باتينيو: +1.7%؛
• غطاء الشرائح: +1.32%؛
• الردف: +1.19%؛
• الطابق الداخلي: +0.88%؛
• سمك فيليه: +0.6%؛
• عاصم: +0.3%؛
• سحلية عادية: +0.23%.

وبالإضافة إلى لحم البقر، سجل لحم الخنزير أيضًا زيادة بنسبة +0.57%، في حين ارتفع لحم الضأن بنسبة 0.38%. في المقابل، حافظت قطع لحوم البقر الأخرى على التخفيض وحالت دون ارتفاع أكبر في السعر النهائي للحوم:

• الكبد: -4.58%؛
• النمل الأبيض: -2.91%؛
• سحلية مستديرة: -2.34%؛
• المجرفة: -1.26%؛
• الضلع: -0.89%؛
• الصدر: -0.76%؛
• العضلات: -0.47%.

كما أصبحت البدائل أكثر تكلفة

بدائل لحوم البقر الرئيسية هي أيضا أكثر تكلفة. يا فرخة وارتفعت أسعار الأسماك بنسبة 0.42%، بينما سجلت الأسماك ارتفاعاً بنسبة 0.54%. وفي الأشهر العشرة الأولى من العام، انخفضت قيمة قطع الدجاج بنسبة 11.97%، في حين أصبحت أسعار القطعة بأكملها أقل تكلفة بنسبة 9.53%.

وانخفضت البروتينات الشائعة الأخرى على موائد البرازيليين الشهر الماضي، مثل الحليب طويل الأجل (-5.48%) وبيض الدجاج (-2.85%). وفيما يتعلق بالمنتجات الصناعية، سجل لحم الخنزير انخفاضًا بنسبة -0.65% والنقانق بنسبة -0.79%. كما أظهرت النقانق (-1.08%) والسلامي (-0.79%) وسمك القد (-2.52%) واللحوم المجففة (-0.65%) قيمًا أقل في محلات السوبر ماركت.