Оризът е храна, присъстваща на масата на много хора по света. При приготвянето му обаче възниква често срещан въпрос: измийте или не измийте ориза, преди да го сготвите?
За да изясни този въпрос, диетологът Еванджелин Манциорис сподели някои важни съображения по темата с уебсайта IFLScience.
виж повече
Чудото на градината: Аруда, растението чудо
Това са 4-те зодии, които най-много обичат самотата, според...
На първо място, важно е да разберете, че измиването на ориз преди готвене може да бъде културен проблем, тъй като в някои страни това е обичайно, докато в други не е.
В Португалия например повечето хора мият ориза преди да го сготвят. Въпреки това е важно да се анализират причините, поради които трябва или не трябва да се мие ориз и последиците от тази практика.
Една от основните причини оризът да се измива преди готвене е да се отстрани излишното нишесте от зърната. Това нишесте може да направи ориза по-лепкав след готвене, което не винаги е желателно.
Чрез измиване на ориза е възможно да се осигури по-рохкав и по-малко лепкав краен резултат. В допълнение, измиването също може да помогне за отстраняване на примеси и възможни остатъци от пестициди.
От друга страна, измиването на ориз може да доведе до загуба на важни хранителни вещества, присъстващи в зърната. Това е така, защото оризът често е обогатен с витамини и минерали като желязо и витамини от група В.
Те от своя страна могат да се загубят по време на пране. В този случай неизмиването на ориза може да бъде полезно по отношение на запазването на хранителните вещества.
Друг проблем, който трябва да се вземе предвид, е възможността за замърсяване от бактерии, като Bacillus cereus, които могат да причинят хранително отравяне.
Диетологът уточнява, че измиването на ориза може да помогне за намаляване на количеството на тази бактерия, но е важно не забравяйте, че замърсяването може да възникне по време на съхранение и обработка на ориз, независимо дали е измит или не.
Като се има предвид тази информация, решението да се измие или не оризът трябва да се основава на личен анализ на предимствата и недостатъците на всяка практика. Диетолозите препоръчват, когато решите да миете ориза, да го правите в течаща вода, като разбърквате добре зърната, за да премахнете възможно най-много нишесте и примеси.
Освен това диетологът подчертава важността на правилното съхранение на ориза, на хладно, сухо и защитено от светлина място. Съхраняването на ориз в херметически затворени контейнери също може да помогне за предотвратяване на бактериално замърсяване и да удължи срока на годност.