Някога чудили ли сте се дали разликата между чушките надхвърля цвета? Между зелените, червените и жълтите има значителни разлики, които надхвърлят хроматичното разнообразие, предоставено от природата. Всъщност много хора не знаят колко големи са тези разлики.
Вариациите не се ограничават само до цветовете, тъй като ароматът и вкусът на всяка чушка също се променят. Това означава, че при готвенето разликата ще бъде забележима, ако чушката се използва неподходящо в ястие.
виж повече
Бразилските маслинови масла получават награди и международно признание;...
Фалшиви новини! 10 лъжи Поколението X израсна с вяра – и може би...
Научното изследване, публикувано в Compound Interest, подчертава разликите между цветовете на чушки, свързвайки ги с различни химични компоненти, присъстващи във всяка фаза на оцветяване на зеленчук.
Първият етап на чушка се характеризира с това, че е напълно зелен, наподобяващ обикновено растение. В тази фаза хлорофилът и алдехидите са в по-голямо количество, издишвайки характерния аромат на зелен пипер. По принцип всички чушки преминават през този етап и по-късно могат да придобият жълт цвят поради химически промени.
Когато пиперът придобие червен цвят, това означава, че е достигнал максималното производство на (Е)-2-хексанол и (Е)-2-хексенал, осигуряващи плодов аромат и в някои случаи дори сладост.
В случая на жълтия пипер преобладаващите химически компоненти са бета-каротин и лутеин, които му придават жълт оттенък или в някои ситуации по-оранжев оттенък.
Във вкуса всяка чушка трябва да е на мястото си, за да не навреди на небцето. Сред трите, зелените чушки имат по-силен вкус и пиперлив аромат, появяващи се в много месни ястия или салати.
Жълтият пипер е този с най-голяма хранителна стойност в състава, с мек вкус и се използва много в рецепти с риба. Червените, следователно, със своя сладък вкус, винаги се използват в сурови салати или за приготвяне на сосове.
Изборът със сигурност ще повлияе на крайния резултат от вашата храна, но истината е, че всички те имат супер специален щрих.
Любител на филми и сериали и всичко свързано с киното. Активен любопитен в мрежите, винаги свързан с информация за мрежата.
