Факт е, че банан е обичан плод заради удобството, вкуса и хранителната си стойност, но въпросът, който вълнува много потребители, е защо бананите почерняват толкова бързо. Отговорът се крие в етиленовия газ, който естествено се произвежда от бананите и ускорява процеса на узряване дори след прибиране на реколтата.
Изненадващо, етиленът, безцветен газ, влиза в контакт с киселините, присъстващи в плодовете, и предизвиква ензимно покафеняване. Този процес се ръководи от ензима полифенолоксидаза, който причинява окисляването на фенолите, което води до образуване на съединения, наречени хинони, отговорни за характерния кафяв цвят на банани.
виж повече
8 признака, че може да имате проблеми с храненето...
Храненето навън стана със 70% по-скъпо и VR вече не е достатъчна...
И така, как можете да предотвратите покафеняването на бананите? Вижте няколко прости съвета по-долу:
Съхранявайте бананите на хладно и сухо място, защитено от Слънчева светлина директен. Идеалната температура за съхранение е около 12°C. Ако е възможно, използвайте херметически затворени контейнери, за да намалите излагането на въздух, но само след като обелите бананите и ако планирате да ги съхранявате в хладилник.
За да предотвратите бананите да причинят преждевременно узряване на други плодове, съхранявайте ги отделно, особено далеч от ябълки и авокадо. Можете да ги държите в кошница за банани или кука, което позволява на въздуха да циркулира около тях и помага да се предотврати пряк контакт на етилена с други плодове и зеленчуци.
За да инхибирате действието на ензима полифенолоксидаза, изстискайте няколко капки лимонов сок върху резенчета банан. Така че, след този процес, дръжте филийките в хладилника и консумирайте в рамките на три дни.
Използването на замразяване е ефективна стратегия за спиране на покафеняването. Когато плодовете започнат да покафеняват, замразете ги за по-късна употреба в смутита, сладолед и други десерти. И накрая, избягвайте замразяването на банани, които все още не са напълно узрели, за да избегнете горчив, неприятен вкус.
Бананът е плод, богат на хранителни вещества и предлага редица ползи за човешкото здраве. Те са отличен източник на калий, който помага за регулиране на кръвното налягане и мускулната функция.
Освен това те са добър източник на фибри, витамини C и B6 и осигуряват бърза енергия поради естествените си захари. Бананите също съдържат антиоксиданти, като витамин С, които се борят с оксидативния стрес и укрепват имунната система.
От друга страна, съдържанието му на фибри допринася за здравето на храносмилането и може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар. Следователно включването им в ежедневната ви диета е вкусен и питателен начин за насърчаване на доброто здраве.