Det er ikke ualmindeligt at finde ananas i desserter, salater og geléer. Frugten kombinerer dog også med tungere proteiner. Selvom det er fantastisk til slik, kan det gå længere og være nyttigt til noget andet: at mørne kød! Det er fordi frugten har et specifikt enzym, der er i stand til at gøre kødet mere velsmagende og glat. For ikke at nævne, at det er i stand til at øge smagen og give mere liv til dit protein.
I denne artikel vil vi tale mere om dette. Tjek ud!
se mere
Er det bedre at spise kogte æg til frokost eller aftensmad? Find ud af det her
Med mig-ingen-kan: Mød planten, der er i stand til at afværge onde øjne
Læs mere: Vand med ananassmag: Lær, hvordan du laver det, og opdag dets fordele.
Ifølge en note i undersøgelsen fra Global ResearchOnline er bromelain den vigtigste faktor, der er ansvarlig for at få ananassen til at mørne kødet. Dette er et typisk frugtenzym, der har specifikke virkninger, når det kommer i kontakt med kødet, der er i stand til at dæmpe dets smag og også gøre det blødere.
Der sker således en kemisk reaktion af enzymet på kødets kollagenfibre, som gør det blødere og mere smagfuldt. Der er endda effekter af bromelain på vores krop, når vi spiser ananas direkte. For eksempel er den mærkelige følelse af følelsesløshed, vi har på vores tunge efter at have spist et par stykker frugt, et direkte resultat af dette enzym i vores krop.
Dette faktum er ikke nyt i store restauranter, som normalt bruger frugten til at tilberede animalske proteiner. I dette tilfælde bruges koncentreret ananasjuice, stadig med fibre, i direkte kontakt med kødet. Det vil sige, at det er nødvendigt at marinere den udskæring, du vil bruge, og lade den ligge nedsænket i denne juice i cirka 4 timer. Men husk ikke at lade marinaden holde længere end 12 timer, da ananas også er syrlig.
Et andet vigtigt tip er at lave tyndere udskæringer i kødet, så ananasjuicen trænger igennem hele stykket. På den anden side kan de større udskæringer forhindre det korrekte sug af saften ind i proteinet. Derudover indebærer marinering, når det er nødvendigt, at skifte juice og hælde væsken direkte på kødet, hvilket vil sikre en større mørhed.