Den berømte og traditionelle Northeastern-opskrift er en dumpling lavet med sortøjede ærter, salt, hvidløg, løg, ingefær stegt i palmeolie og fyldt med krydrede tørrede rejer.
Det er en creme, der har flere opskrifter. Traditionelt laves den med fisk eller rejer, majsmel, palmeolie og chilipeber. Du kan også tage cashewnødder, ingefær, jordnødder, kokosmælk og løg. Den serveres med fyld til Acarajé.
Det er en gryderet af okra, rejer, palmeolie og krydderier, der blandes med maniokmel og bouillon.
På trods af at den ikke er af brasiliansk oprindelse, er denne ret meget almindelig i det nordøstlige. Det er en blanding af majsmel og salt, der derefter dampes. I andre regioner serveres couscous fugtet med kokosmælk eller ledsaget af smør, der let smelter, når det er varmt.
Det er en ret, der kan laves med indvolde af svin, ged eller lam, kogt med dyrets blod og modtager flere variationer på tværs af staterne. Det er normalt ledsaget af mel og peber. Dette er bestemt en af de mest eksotiske nordøstlige retter.
En af turisternes yndlingsretter. Baião de dois er en blanding af ris, bønner, tørret kød og ostemasse.
Det er en ret, hvor fisk tilberedes ledsaget af palmeolie, kokosmælk, peber og koriander. I nogle tilfælde ledsages pirão, hvilket ikke er andet end en blanding af maniokmel og den bouillon, der bruges til at tilberede fisk og skaldyr.
Det er en af de vigtigste delikatesser i det nordøstlige køkken. Lavet med maniokstivelse, hvad mange kalder maniokstivelse, tyggegummi eller maniokmel, det bedste ved tapioka er, at du kan tilpasse det til din smag.
Maria Isabel er den mest repræsentative ret i Piauí-køkkenet, alle ingredienser er typisk regionale, baseret på ris, tørret kød, løg, peberfrugt, persille, hvidløg og sort peber.
Det er en farofa lavet med en blanding af maniokmel, løg og malet tørret kød. At være i stand til at ledsage banan og baião de dois.
Med disse retter vil du være i stand til at nyde det eksotiske køkken, som denne region har, ved at vide lidt om kulturen hos dette "arretado"-folk.
