EN region syd Brasilien består af tre stater:
se mere
Brug kaffegrums til at rense dit køkkenafløb; vide hvordan
Astrologi og genialitet: DETTE er de 4 mest geniale tegn på...
I modsætning til resten af landet, hvor tropisk vejr, syd er under kontrol af subtropisk klima, det vil sige, at den har lave temperaturer, der varierer mellem 16ºC og 20ºC om året. På grund af dette koldere klima, der ligner det europæiske, modtog regionen adskillige immigranter, hovedsagelig af italiensk og germansk oprindelse.
Derfor er kulturen i den sydlige region, og dermed dens typisk køkken, har en stærk europæisk indflydelse. Efterkommerne af italienere, der slog sig ned i regionen, bragte retter som polenta, capelleti det er kylling til det første hjørne.
Fra tysk køkken, kom traditionen med Café Colonial, med en varieret menu, bestående af brød, kager, tærter, småkager, syltetøj, polenta, salami, oste, pølser, svinekød, frugter, vine og varme drikke, bl.a. andre. Tyskerne spredte også andre retter lavet med ingredienser som kartofler og svineknoer.
Tjek også:Hjemmesiden tilbyder gratis tysk madlavningskursus
Fra det brasilianske krydderi blev regionens køkken hovedsageligt påvirket af tropeiros, handlende, der gik fra Rio Grande do Sul til den sydøstlige region for at sælge produkter og fødevarer.
På grund af de lange rejser, de foretog, havde de brug for mad, der kunne holde længere. Derfor havde de en særlig menu, baseret på ris, bønner, beef jerky, fedt og krydderier.
EN det sydlige køkken det var også påvirket af de lande, der grænser op til regionen, såsom Argentina, Paraguay og Uruguay. Denne tilgang resulterede i grill som en af de vigtigste typiske fødevarer i syd. Den traditionelle grill med chimarrão er det, der skiller sig ud, og er en reference i regionens køkken.
Nogle af ingredienserne, der bruges i typiske retter fra syden, findes i den lokale vegetation. En af dem er pinjekernen, et frø, som indbyggerne i regionen spiser tilberedt eller bruger i opskrifter på saucer og slik. En anden velkendt er yerba mate, som er grundlaget for produktionen af chimarrão.
Tjek nogle af de typiske retter i den sydlige region:
I 1600-tallet blev grillen i Region Syd lavet over åben ild, hvilket er blevet en tradition, der er bevaret indtil i dag. Nogle af grillspecialiteterne i regionen er ribben og okse på rulle. Som tilbehør serveres ris, salat, farofa og brød.
Som tidligere nævnt lavede vognmændene en blanding af ris med beef jerky, kogt i en jerngryde, for at brødføde sig selv under deres lange rejser. Fremgangsmåden til fremstilling er stadig i det væsentlige den samme den dag i dag.
Let fundet i regionen i maj og juni, som er månederne med de laveste temperaturer, kan pinjekerner bruges til at øge flere opskrifter. Pinjekernepaçoca med roastbeef er en af dem. Oprindeligt blev retten lavet af indianere i regionen for at få den nødvendige energi til lange gåture.
Det er en typisk ret, der hovedsageligt findes på Paranás kyst. Den laves i en tung lergryde, med låg forseglet med mel, hvor kødet koges i timevis. Denne proces sikrer, at retten bevarer sin smag, selv når den genopvarmes. Den serveres med maniokmel, moset banan, appelsin og ris.
En af de typiske italienske retter, der også er blevet traditionel i den sydlige region. Opskriften er baseret på majsmel, vand og salt, og kan tilberedes på bageplade, koges eller steges. Den serveres for sig selv eller som tilbehør.
Oprindelig portugisisk dessert, som også blev meget populær i Rio Grande do Sul. Også kendt som "Delicacy of the Gods", denne søde er lavet af æg, mælk og sukker.
Det er en typisk sød, almindelig hovedsageligt blandt gauchos, serveret som dessert efter grillmad. Opskriften går i arv fra generation til generation, og kan nydes varm eller kold.
Denne dessert er traditionel i Portugal, men er også blevet populær i det sydlige Brasilien. Den er lavet af æggeblommer, som piskes og koges, og derefter koges i en sukkerlage.
Det er en slags sødt brød af tysk oprindelse. En af de mest almindelige smagsvarianter er banan, men den kan også laves af blandt andet æble, ananas, chokolade, dulce de leche, guavapasta. Normalt er dens tilbehør kaffe.
Af ukrainsk oprindelse, hvor den normalt tilberedes juleaften, er Kutiá også meget almindelig i Paraná. Det er en dessert tilberedt med rosiner og valmue- og hvedefrø.
Relateret indhold:
