Pernambuco var en region i høj grad påvirket af fremmede kulturer, hovedsagelig i Kolonitiden hvor mange udlændinge ankom.
På denne måde vil Pernambuco køkken kommer fra blandinger af kulturer og skikke, som først bringer indflydelse fra oprindelige folk og europæere, hovedsageligt portugisere, og fra afrikanere.
se mere
Brasilianske olivenolier modtager priser og international anerkendelse;...
Falske nyheder! 10 løgne Generation X voksede op med at tro - og måske...
Mange opskrifter blev indarbejdet i det lokale køkken, og ændrede nogle ingredienser til andre, der var lettere at finde i regionen. Derfor er statens køkken meget kreativt og mangfoldigt, fyldt med smag, aroma, farver og varianter.
Når de besøger staten, kan turister, ud over at finde en række turistattraktioner for deres skønheder og historiske byrder, også blive overrasket over at værdsætte regionens køkken.
Noget interessant ved det lokale køkken er, at typiske fødevarer fra Pernambuco de har egenskaber af hjemmelavede retter, men kan serveres på forskellige restauranter eller laves hjemme.
EN køkken fra Pernambuco overrasker os med varierede opskrifter, der involverer slik og krydret mad. De mest brugte ingredienser og krydderier er baseret på, hvad der er tilgængeligt i regionen og på de dyr, der er opdrættet i regionen.
Denne mad blev først udforsket af Tupi, som brugte kassava til at udtrække sin tyggegummi og producere denne typiske mad.
Tapioka er en ret, der kan fyldes med et væld af ingredienser såsom kød, slik og frugt. Den mest traditionelle måde at lave den på er dog med revet kokos- og ostefyld. Dette er så traditionel en ret, at den sælges på turiststeder i regionen.
Denne opskrift blev introduceret i Brasilien med ankomsten af portugiserne, der stammer fra en portugisisk kage. Tilberedningen er lavet med en meget tynd kage af svampekage, fyldt med guavapasta og rullet til en roulade.
Denne kage hedder det, fordi familien, der lavede opskriften, havde det navn. Delikatessen er blevet en af de mest traditionelle kager i Pernambuco-køkkenet. Den er lavet med maniokdej, varm sukkersirup, æg og smør, hvilket giver en meget cremet konsistens.
Når man taler om dessert, er tophatten en af de mest populære desserter i regionen. Denne ret stammer fra kolonimøllernes store huse.
Den traditionelle opskrift er lavet med en stegt plantain dækket med ristet coalho ost, med sukker og kanel drysset på toppen.
Men med populariseringen af retten blev der tilføjet en iskugle oven på bananen i stedet for ost. Således kan du vælge, hvilken du bedst kan lide, og prøve denne fornøjelse.
Det dobbelte er fra portugisisk køkken. Den er lavet med oksekalv, kallun og pølse skåret i små tern, sauteret og kogt sammen med hvide bønner. Kan serveres med ris og maniokmel
Sarapatel er en ret lavet med indmad i tern, sauteret, kogt og med forskellige krydderier. Derudover tilsættes koaguleret blod i tilberedningen af retten. Normalt serveres den med maniokmel eller med ris.
Buchadaen, som navnet antyder, er lavet med maven (bucho) af en ged. Traditionelt er den fyldt med sarapatel (dyrets indvolde). Således sys den fyldte "bucho" og tages på bålet for at lave mad. Den bouillon, der dannes under tilberedningen, omdannes til pirão, som er bouillonen tilsat mel.
Tilbehør kan laves med grøntsager og hvide ris.
Allerede denne ret er af italiensk oprindelse, der endte med at blive introduceret i Brasilien. Den er lavet med oksens ossobuco, en del, der har kød og ben. Den tilberedes og sauteres med krydderier, der er mere tilpasset regionen. Den serveres normalt med en masse kogebouillon og maniokmel.
Se også:
