Har du hørt om yuzu? Også kendt som japansk citron, denne ingrediens er meget almindelig i det asiatiske køkken og bliver stadig mere populær i Brasilien.
Derefter, hvad er yuzu? Det er en citrusfrugt fra samme familie som appelsin, citron, mandarin og grapefrugt. Yuzu skiller sig hovedsageligt ud for sin syrlige smag og delikate aroma.
se mere
22-02-22: Hvad betyder denne dato? Hvad er virkningerne på vores...
Hvad er hvert vaskemaskinesymbol for?
Fortsæt med at læse for at lære mere om denne delikatesse.
Selvom det er blevet bedre kendt i Japan, til det punkt at blive kaldt en japansk citron, er det ikke oprindelseslandet for yuzu. Frugten blev opdaget for mere end et årtusinde siden i østkinesisk og i centrale regioner af Tibet.
Det blev senere introduceret i Japan og Korea, hvor det begyndte at blive meget dyrket og brugt i madlavning og som en farmaceutisk ingrediens.
Det blev bragt til vestlige lande i begyndelsen af det 21. århundrede, da det begyndte at blive brugt i forskellige retter i OS.
Yuzu har en gullig farve og ru, uregelmæssig hud, der ligner en grapefrugt. Dens størrelse kan variere mellem 5 og 10 centimeter i diameter.
Smagen er intens og syrlig, med strejf af mandarin, citron og drue, med en unik karakteristisk aroma. Ydermere har yuzu antioxidantegenskaber og er rig på vitamin C.
Den kan dyrkes i varmt eller koldt klima, og tilpasser sig godt til hver af dem. Selvom det stadig er svært at finde produktet på markedet, er der allerede små grupper af yuzu-producenter i Sao Paulo.
Generelt indtages yuzu ikke som frugt, men som ingrediens i traditionelle opskrifter, desserter og kager. Skorpen kan skæres i tynde strimler og bruges til at smage og dekorere retter.
Yuzu juice bruges som krydderi ligesom citron. Det kan også være råmateriale til saucer, som f.eks ponzu og yuzu kosho. Yuzu kan også bruges til fremstilling af sirup og te.
Den "japanske citron" kan bruges i alkoholholdige drikkevarer, hvad enten det er til fremstilling af cider, likør og vin eller som ingrediens til andre drikkevarer.
På grund af dets egenskaber bruges yuzu som et naturligt middel mod influenza og forkølelse. Yuzu barkolie bruges også som duft og kan påføres for at fugte og parfumere huden.
En japansk tradition er yuzu-bade, hvor hele bær eller stykker af yuzu lægges i varmt vand. Det udføres under vintersolhverv.
Ud over at forebygge influenza hjælper denne terapeutiske praksis også med at slappe af kroppen og sindet og forbedrer blodcirkulationen.
Læs også:
