O lugt Det er en utrolig sans, der er i stand til at fremkalde minder og advare os om mulige farer, såsom fordærvet mad, og bruges ofte til dette formål.
Men blind tillid til "lugttest” kan udgøre en alvorlig sundhedsrisiko. Find ud af, hvorfor denne praksis ikke altid er nøjagtig, og hvordan du sikrer din fødevaresikkerhed.
se mere
Prisen for succes: 3 tegn kamp udfordrer denne 14. af...
Ny teori hævder, at huler på Mars kan indeholde liv; men det bliver…
Lugtesansen var fundamental i menneskets evolution, og hjalp os med at undgå forurenet mad. Men ved udelukkende at stole på lugten til at bestemme fødevarekvaliteten, risikerer vi at undervurdere usynlige farer.
Flere farlige patogener, som f.eks Listeria monocytogenes (Salmonella), Campylobacter foster det er Escherichia coli, som forårsager fødevarebårne sygdomme (DTA'er), producerer ikke tydelige lugte.
Selv når bakteriekoncentrationen ikke er nok til at forårsage en dårlig lugt, kan det være nok til at udløse alvorlige patologier.
(Billede: afsløring)
En anden populær overbevisning, som vi bør kassere, er "5 sekunders regel“. Undersøgelser har modbevist ideen om, at mad ikke ville blive forurenet, hvis det blev efterladt på gulvet i mindre end 5 sekunder.
I virkeligheden kan bakterier overføres næsten øjeblikkeligt. Selvom dette kan variere afhængigt af overfladen, er risikoen stadig til stede.
1. Vælg kvalitetsfødevarer
Køb produkter fra virksomheder med dokumenteret kvalitet, der følger tilsynsmyndighedernes regler.
2. Eftersyn og vask
For friske fødevarer, såsom frugt og grøntsager, skal du inspicere dem og fjerne dele, der er uegnede til indtagelse. Vask dem derefter under rindende vand.
3. Desinfektion
Læg mad i blød i klorholdigt vand. For at gøre dette skal du fortynde 2 spiseskefulde blegemiddel (uden blegemiddel eller parfume) i 1 liter vand. Andelen kan variere afhængigt af koncentrationen af blegemidlet.
4. Undgå krydskontaminering
Når du håndterer kød, må du ikke bruge de samme redskaber til rå og kogte fødevarer for at undgå krydskontaminering.
5. Sikker temperatur
Opbevar kødet på køl, indtil det skal tilberedes, da de fleste bakterier dræbes, når maden når 75°C.
Husk at noget kød, såsom oksekødsmuskler, kan indtages sjælden så længe det udvendige er tilstrækkeligt opvarmet.
Dog skal fjerkræ-, svine- og pølsekød, herunder hamburgere, tilberedes helt på grund af den større risiko for kontaminering med mikroorganismer og parasitter.
Ved at vedtage sådanne praksisser vil du være bedre rustet til at sikre fødevaresikkerhed, beskytte dit helbred og din familie, selv når din lugtesans ikke opdager usynlige farer.
