Kog pasta eller ris og lad det køle af natten over i køleskab kan være nøglen til at gøre disse fødevarer sundere, ifølge nyere undersøgelser. Praksis fører til dannelsen af resistente stivelser, en sundere version af naturlig stivelse, forbundet med fordele såsom lavere blodsukker, bedre tarmsundhed og potentiel reduceret risiko for visse typer af kræft.
Se også: ALERT! Dødelig hedebølge kan snart ramme Brasilien, siger forskning
se mere
De opdagede, at denne superfood hjælper dig med at tabe dig, og nu er det...
Forkert brug af toiletpapir kan forårsage infektioner i tusindvis af...
Hovedsageligt fordi omdannelsen af stivelse sker på grund af ændringer i strukturen af stivelsesholdige fødevarer. når de er kolde, ifølge eksperter som Balazs Bajka, en tarmfysiolog ved King's College London. Resistent stivelse, en form for fiber, er naturligt til stede i mange vegetabilske fødevarer, såsom fuldkorn, bønner, nødder og grønne bananer.
Ved at komprimere stivelsesmolekyler under afkøling bliver de sværere at fordøje, hvilket resulterer i resistente stivelser. Denne egenskab betyder, at disse stivelser ikke øger niveauerne af
sukker i blodet, i modsætning til almindelig stivelse.Kimberley Rose-Francis, en ernæringsekspert med speciale i diabetes, fremhæver, at resistente stivelser, fordi de ikke er let fordøjelige, forbliver i tarmene, hvor de fodrer gavnlige bakterier.
På denne måde fremmer denne proces væksten af disse bakterier og produktionen af molekyler forbundet med fordele såsom lavere kolesteroltal, reduceret inflammation og bedre sundhed tarm.
Undersøgelser tyder også på, at resistent stivelse kan spille en rolle i at reducere risikoen for visse typer kræft.
Nyere forskning, der involverede mennesker med Lynch Syndrom, en genetisk tilstand, der øger risikoen for kræft, afslørede, at de, der indtog Resistente stivelsestilskud var halvt så sandsynlige for at udvikle andre typer kræft, især i den øvre mave-tarmkanal.
Ud over de sundhedsmæssige fordele øger tilberednings- og afkølingsteknikken effektivt fiberindholdet i fødevarer. Mindy Patterson, lektor i ernærings- og fødevarevidenskab ved Texas Woman's University, påpeger, at fiber, især i form af resistent stivelse er det forbundet med fordele såsom lavere risiko for hjertesygdomme, type 2-diabetes og nogle typer Kræft.
Eksperter anbefaler at inkludere flere fibre i kosten, uanset om det er i form af resistent stivelse eller ej, og fremhæver, at denne praksis kan være særlig nyttig for personer med type 2-diabetes eller præ-diabetes.
Til sidst, for dem, der undgår stivelsesholdige fødevarer på grund af frygt for forhøjede sukkerniveauer i blod byder tilberednings- og afkølingsteknikken på en lovende tilgang, ifølge ernæringseksperter.
Contentbureau, der opstod i 2017 med fokus på skrivning og strategier, bestående af journalister og marketingchefer. Der er allerede mere end 60 virksomheder betjent, spredt over Brasilien og verden.
