Es ist nicht ungewöhnlich, dass Ananas in Desserts, Salaten und Gelees enthalten ist. Allerdings verbindet sich die Frucht auch mit schwereren Proteinen. Obwohl es sich hervorragend für Süßigkeiten eignet, kann es noch weiter gehen und für etwas anderes nützlich sein: Fleisch zart machen! Das liegt daran, dass die Frucht über ein spezifisches Enzym verfügt, das das Fleisch schmackhafter und geschmeidiger machen kann. Ganz zu schweigen davon, dass es den Geschmack verstärken und Ihrem Protein mehr Leben verleihen kann.
In diesem Artikel werden wir mehr darüber sprechen. Kasse!
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Laut einer Anmerkung in der Umfrage von Global ResearchOnline ist Bromelain maßgeblich dafür verantwortlich, dass die Ananas das Fleisch zart macht. Hierbei handelt es sich um ein typisches Fruchtenzym, das bei Kontakt mit dem Fleisch eine spezifische Wirkung entfaltet, den Geschmack abschwächt und es zudem weicher macht.
Dadurch findet eine chemische Reaktion des Enzyms auf den Kollagenfasern des Fleisches statt, wodurch es weicher und schmackhafter wird. Es gibt sogar Auswirkungen von Bromelain auf unseren Körper, wenn wir Ananas direkt essen. Beispielsweise ist das seltsame Taubheitsgefühl, das wir nach dem Verzehr einiger Fruchtstücke auf der Zunge haben, eine direkte Folge dieses Enzyms in unserem Körper.
Diese Tatsache ist in großen Restaurants nicht neu, die die Früchte normalerweise zur Zubereitung tierischer Proteine verwenden. In diesem Fall wird konzentrierter Ananassaft, noch mit Fasern, in direktem Kontakt mit dem Fleisch verwendet. Das heißt, Sie müssen das Stück, das Sie verwenden möchten, marinieren und es etwa 4 Stunden lang in diesem Saft eintauchen lassen. Denken Sie jedoch daran, die Marinade nicht länger als 12 Stunden ziehen zu lassen, da Ananas auch säurehaltig ist.
Ein weiterer wichtiger Tipp ist, das Fleisch dünner einzuschneiden, damit der Ananassaft in das ganze Stück eindringen kann. Andererseits können die größeren Schnitte das ordnungsgemäße Ansaugen des Safts in das Protein verhindern. Darüber hinaus wird beim Marinieren bei Bedarf der Saft gewechselt und die Flüssigkeit direkt auf das Fleisch gegossen, was für eine höhere Zartheit sorgt.
