Reis ist ein Nahrungsmittel, das auf dem Tisch vieler Menschen auf der ganzen Welt präsent ist. Bei der Zubereitung stellt sich jedoch häufig die Frage: Den Reis vor dem Kochen waschen oder nicht waschen?
Um dieses Problem zu klären, teilte die Ernährungswissenschaftlerin Evangeline Mantzioris der IFLScience-Website einige wichtige Überlegungen zu diesem Thema mit.
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Zunächst ist es wichtig zu verstehen, dass das Waschen von Reis vor dem Kochen ein kulturelles Problem sein kann, da dies in einigen Ländern üblich ist, in anderen jedoch nicht.
In Portugal beispielsweise waschen die meisten Menschen Reis, bevor sie ihn kochen. Es ist jedoch wichtig, die Gründe zu analysieren, warum man Reis waschen sollte oder nicht, und welche Auswirkungen diese Praxis hat.
Einer der Hauptgründe, warum Reis vor dem Kochen gewaschen wird, besteht darin, überschüssige Stärke aus den Körnern zu entfernen. Diese Stärke kann den Reis nach dem Kochen klebriger machen, was nicht immer erwünscht ist.
Durch das Waschen des Reises kann ein lockereres und weniger klebriges Endergebnis erzielt werden. Darüber hinaus kann das Waschen auch dazu beitragen, Verunreinigungen und mögliche Pestizidrückstände zu entfernen.
Andererseits kann das Waschen von Reis zum Verlust wichtiger, in den Körnern enthaltener Nährstoffe führen. Das liegt daran, dass Reis oft mit Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen und B-Vitaminen angereichert ist.
Diese wiederum können beim Waschen verloren gehen. In diesem Fall kann es für den Erhalt der Nährstoffe von Vorteil sein, den Reis nicht zu waschen.
Ein weiterer zu berücksichtigender Punkt ist die Möglichkeit einer Kontamination durch Bakterien wie Bacillus cereus, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.
Der Ernährungsberater stellt klar, dass das Waschen des Reises dazu beitragen kann, die Menge dieser Bakterien zu reduzieren, aber es ist wichtig Denken Sie daran, dass es bei der Lagerung und Handhabung von Reis zu Kontaminationen kommen kann, unabhängig davon, ob er gewaschen oder gewaschen wird NEIN.
Angesichts dieser Informationen sollte die Entscheidung, den Reis zu waschen oder nicht zu waschen, auf einer persönlichen Analyse der Vor- und Nachteile der jeweiligen Vorgehensweise basieren. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Reis unter fließendem Wasser zu waschen und die Körner gut umzurühren, um so viel Stärke und Verunreinigungen wie möglich zu entfernen.
Darüber hinaus betont die Ernährungsberaterin die Wichtigkeit der richtigen Lagerung von Reis, an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort. Die Aufbewahrung von Reis in luftdichten Behältern kann auch dazu beitragen, eine bakterielle Kontamination zu verhindern und seine Haltbarkeit zu verlängern.
