Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie bereits jemanden sagen gehört haben, dass das Essen der Nudel al dente ist besser, weil es gesünder ist, aber vielleicht wussten Sie nicht warum. Dies war jedoch in Italien, wo Pasta hergestellt wurde, nicht immer der Fall.
Früher wurde es lange genug gekocht, damit es sich weich anfühlte, bis die Neapolitaner, die Schöpfer vieler ikonischer italienischer Rezepte (einschließlich des Pizza), entschied, dass es besser sei, die Nudeln „al dente“, also etwas weniger gekocht als üblich, zuzubereiten. Der Grund war rein kulinarischer Natur, obwohl es so vielleicht auch gesünder wäre. Erfahren Sie mehr über Vorteile von al dente Nudeln für unseren Organismus.
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Mittlerweile werden Nudeln aus verschiedenen Quellen hergestellt, darunter auch aus Hülsenfrüchten. Am meisten kommerzialisiert werden jedoch nach wie vor raffinierte Nudeln, die aus Hartweizengrieß hergestellt werden. Es besteht hauptsächlich aus über 70 % Kohlenhydraten (Stärke) und 12 % Eiweiß.
In Wirklichkeit enthält raffinierter Nudelgrieß nur die innere Hälfte des Weizens, also die Schale oder Kleie (hart und hart). Faserschicht, die das Weizenkorn umgibt) und der Keim (der Kern des Getreides, reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien). getrennt.
In diesem Sinne besteht einer der großen Effekte von al dente-Nudeln darin, dass sie dazu beitragen, den Eintritt von Glukose in den Darm zu verlangsamen. Dieser Effekt ist aus den unten aufgeführten Gründen wichtig für die Gesundheit.
Eine der Hauptwirkungen besteht darin, dass es hilft, Blutzuckerspitzen vorzubeugen. Und das ist nicht nur für Diabetiker von Vorteil, sondern für alle, denn eine Ernährung, die einen erhöhten Blutzuckerspiegel fördert, erhöht das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.
Darüber hinaus ist nachgewiesen, dass Lebensmittel, die gekaut werden müssen, langsamer und auch in geringeren Mengen verzehrt werden. Der Grund dafür ist, dass der Magen Zeit hat, die Hormone auszuschütten, die das Sättigungssignal an das Gehirn senden.
Schließlich geben al dente-Nudeln für Sportler nach und nach Glukose aus dem Blutkreislauf frei, was sie zu einem hervorragenden Verbündeten für diejenigen macht, die sich körperlich betätigen und Energie benötigen.