Zweitgrößte Region des Landes, die Mittlerer Westen Es besteht aus drei Staaten (Goias, Mato Grosso Es ist Mato Grosso do Sul) und das Bundesland.
Die ersten Bewohner des Ortes waren zunächst die indigenen Stämme, gefolgt von den Bandeirantes, die während der Umsiedlungen für den Bau der ersten Dörfer verantwortlich waren „Goldener Kreislauf“.
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Die Region ist repräsentativ für eine Reihe atemberaubender Naturlandschaften und verfügt über wunderschöne Wasserfälle und Flüsse sowie eine große Vielfalt an Fauna und Flora.
Die Hauptwirtschaftsquelle ist neben der Viehzucht im Agrarsektor der Anbau von Getreide wie Sojabohnen.
A Landesküche verdient auch Erwähnung. Mit ortstypischen Elementen sind die Gerichte vor allem von den charakteristischen Zutaten der Region, wie zum Beispiel Fisch, inspiriert exotische Lebensmittel, Landhuhn, Obst, Gemüse und typische Gemüsesorten wie Pequi und Jurubeba sowie Gewürze wie Safran, Knoblauch, Schnittlauch und Pfeffer.
Wenn Sie mehr wissen möchten, schauen Sie sich unsere Liste an typische Gerichte des Mittleren Westens und erfahren Sie mehr über die rustikalste Küche Brasiliens.
Unter den Gerichten, die von der Bevölkerung des Mittleren Westens Brasiliens am häufigsten konsumiert werden, stechen folgende hervor:
Zu Beginn unserer Liste haben wir gleich einen sehr exotischen Vertreter: Piranha-Brühe.
Typisches Pantanal-Essen, für dessen Zubereitung (natürlich) gekochter Piranha ohne Knochen sowie eine gut gewürzte Brühe aus der Basis verwendet werden Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Zwiebeln, Koriander, Pfeffer (Ziege ist die beste Option, da sie genau die richtige Schärfe für das Rezept hat), dazwischen Andere.
In diesem Rezept haben wir eine Zusammenfassung der meisten darin enthaltenen Zutaten Küche aus der Region des Mittleren Westens: Pequi, Safran, Landhuhn und Guariroba.
Das Landhuhn wird vor dem Garen geschmort, um ihm mehr Geschmack zu verleihen. Gleiches gilt für Pequi. Der Zauber des Gerichts entsteht, wenn beides in einer Mischung aus Aromen und Gewürzen zusammenkommt.
Das im Bundesstaat Goiás, insbesondere in der Gemeinde Goiás, sehr bekannte Gericht ist eine Art herzhafter Kuchen mit einem Teig aus Fett und Eiern, gefüllt mit Hühnchen, Schweinefleisch, Wurst und dem traditionellen Palmenherz guariroba.
Um einen Eindruck vom Erfolg der Delikatesse zu bekommen, befindet sich das Gericht derzeit in der Anerkennungsphase Nationales Institut für historisches und künstlerisches Erbe (IPHAN) soll zum Naturerbe erklärt werden Immateriell.
Als eines der Hauptgerichte der Cuiaba-Küche wird für seine Zubereitung das Fleisch von bemaltem Fisch verwendet, da es sich um ein kleines Gericht handelt Menge Pickel, zusätzlich zu Maniok, Salz, Zwiebeln, grünem Chili, Tomaten und Koriander.
„Mojica“ ist ein natürliches indigenes Wort und bedeutet „was mit Maniok aus dem Fluss kommt“. Vielerorts wird das Gericht auch mit weißem Reis serviert.
Mais ist eine sehr wichtige Zutat in der Küche des Mittleren Westens. Es kommt in vielen Rezepten vor und erlangte erst bei der Zubereitung von Tamale große Berühmtheit.
Einer der typischste Gerichte von GoiásDas Rezept ist sehr einfach: frischer grüner Mais, gerieben und durch ein sauberes Tuch gesiebt. Die Füllmöglichkeiten variieren je nach Geschmack, aber es besteht unbestreitbare Einigkeit zwischen den Geschmacksrichtungen von salzigem, süßem und stilvollem Pamonha (Wurst, Käse, Pequi, Ziegenpaprika, Guariroba, Petersilie und sogar scharlachrote Aubergine).
Wer den enormen Erfolg sieht, den Reisbällchen in Brasilien haben, kann sich nicht vorstellen, dass es sich dabei um ein typisches Gericht aus Mato Grosso handelt.
Die Zubereitung ist einfach: Die Hauptzutat (Reis) wird gekocht und mit Wasser zerkleinert und bildet die Grundlage für den Teig. Um Konsistenz und Konsistenz zu verleihen, werden dann gekochter Maniok, Fenchel, Milch und Kokosraspeln hinzugefügt.
Obwohl es sich um ein traditionelles Gericht aus Paraguay handelt, wird die paraguayische Suppe aufgrund der territorialen Grenze in Mato Grosso do Sul häufig konsumiert.
Der Name Suppe ist irreführend: Das Gericht besteht aus einem Kuchen (oder herzhaften Kuchen) auf der Basis von Maismehl, Milch, Öl, Zwiebeln und viel Käse. Die Delikatesse wird normalerweise in einem Lehmofen gebacken und erfreut sich bei den Feierlichkeiten in der Karwoche großer Beliebtheit.
Es ist einheimischen Ursprungs und ein Trockenfleischeintopf mit Maniok (oder mancherorts auch Kürbis). Obwohl es einfach ist, bietet das Gericht eine unwiderstehliche Geschmackskombination für den Gaumen.
Zur Zubereitung ist es notwendig, das Fleisch zu entsalzen, in feine Stücke zu schneiden und mit Knoblauch und Zwiebeln anzubraten.
Dann werden Maniokstücke und einige weitere Gewürze wie Gründuft und Ziegenpfeffer, Petersilie, Koriander und Schnittlauch hinzugefügt. Anschließend die Mischung einfach mit Wasser bedecken und kochen lassen. Unwiderstehlich.
Mit dem Einfluss von argentinische küche, Locro wurde in Mato Grosso do Sul sehr beliebt. Es besteht aus einem Eintopf aus Kürbis, Mais und Bohnen, begleitet von magerem Schweinefleisch, Kichererbsen, Wurst, Karotten und Lauch.
Das Gericht wird in der kälteren Jahreszeit gerne zum Aufwärmen verzehrt.
Die Delikatesse ist ein Klassiker aus Mato Grosso do Sul. Es wird gesagt, dass das Gericht bereits vor dem bekannten Carter-Reis erschien.
Auch hier wird Trockenfleisch im Rezept hervorgehoben. Dies geschieht schon seit langem, da das Essen auf den langen Reisen der Tropeiros nicht verdorben ist.
Für die Zubereitung von Maria Isabel-Reis werden gehacktes und gewaschenes sonnengetrocknetes Fleisch, Reis, Petersilie, Paprika, Knoblauch und Lorbeerblatt verwendet.
Die Delikatesse ist ein Schatz der Cuiaba-Küche und besteht lediglich aus halbierten Pacu-Fischrippen, gewürzt mit Salz und Zitrone und getaucht in eine Mischung aus Weizenmehl und Maismehl.
Dann werden sie in die Bratpfanne geworfen, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
Wenn Sie in Cuiabá ein Restaurant besuchen, dient das Gericht als Vorspeise für die oben bereits erwähnten Zubereitungen.
Furrundu ist ein Dessert, das vor allem in Mato Grosso do Sul bekannt ist. Es besteht aus geriebener Zitrone oder grüner Papaya und geschmolzenem braunem Zucker.
An einigen Stellen werden Gewürze wie Zimt, Ingwer und Nelken hinzugefügt, um der Süßigkeit noch mehr Geschmack zu verleihen.
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