Stellen Sie sich vor, Süßes, Salziges, Bitteres, Saures und Scharfes in einem einzigen Gericht zu vereinen? Dies ist die vietnamesische Küche, eine der bekanntesten und am meisten geschätzten in Asien. Basierend auf dem chinesischen Prinzip von Wu Xing (fünf Elemente), das in der Kombination dieser fünf Geschmacksrichtungen resultiert, Die vietnamesische Küche ist gesund und verwendet oder missbraucht frische Zutaten wie Gemüse, Kräuter usw Andere.
Weil es Teil von Indochina war, ein Begriff, der die Region Asiens bezeichnet, die stark von Indochina beeinflusst wurde Vietnam ist eine indische und chinesische Kultur und verfügt über eine Küche, die verschiedene Elemente der Gastronomie beider vereint Länder. Es gibt auch einen französischen Touch, da Vietnam zu einer Zeit unter französischer Herrschaft stand, was Spuren in der vietnamesischen Küche hinterließ.
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Schauen Sie sich einige der typischen Gerichte der vietnamesischen Küche an:
Vietnams traditionellstes Gericht, das Pho kombiniert Reisnudeln, Suppe, Fleischstücke (meist Huhn oder Rind) und Gemüse.
Obwohl es je nach Region des Landes unterschiedlich ist, ist die Basisversion von Pho er nimmt Tai (Fleischstücke), Guten Morgen (Fleischbällchen) oder Name (Flanksteakstücke) mit Sojasprossen, Zitronenscheiben, frischen Kräutern – wie Minze, Basilikum und Koriander – und Zwiebeln. Das Gericht kann mit begleitet werden nuoc cham (fermentierter Fisch) und Chilisauce.
Auch die französische Kolonialisierung hatte Einfluss auf die vietnamesische Küche. Das bekannteste Beispiel ist das bánh mì, ein getoastetes Baguette-Sandwich mit Gemüse, Butter, Pastete, Sojasauce, Koriander und Chilis.
Die Hauptfüllung ist Fleisch, das sein kann Heo Quay (gerösteter Schweinebauch), Das ist nuong (gegrillte Schweinelende), cha ca (gebratener Fisch mit Kurkuma und Dill), Teemond (Brühwürste), xxu (gegrilltes Schweinefleisch wie Barbecue) und Das ist Ga (Pochiertes Hähnchen). Es gibt auch eine Option zum Hinzufügen trung op la (Spiegelei).
goi cuon, bekannt als Sommerrolle oder vietnamesische Rolle, ist ein Gericht, in dem Reisnudeln, Schweinefleischstücke, Garnelen, Basilikum und Salat zusammengelegt und eingewickelt werden Banh Trang (Reisblätter). Dazu gibt es eine süß-scharfe Sauce mit Erdnüssen.
Auch als „Obama-Nudeln“ bekannt, da der US-Präsident das Gericht 2016 bei einem Besuch in Vietnam probierte Brötchen cha kombiniert gegrilltes Schweinefleisch, Reisnudeln und Fischsauce. Als Beilage gibt es geschnittene Papaya, Karotten und Kräuter.
Normalerweise kochen Restaurantkunden Teile davon Brötchen cha, indem man die Nudeln in eine Schüssel mit kochender Brühe taucht.
Ähnlich wie ein Crêpe oder ein Pfannkuchen Bad xéo Es wird aus Reismehl, Kokosmilch und Safran hergestellt. Die Füllung besteht aus Reisnudeln, Fleischstücken (Huhn, Schwein oder Rind), Garnelen, Zwiebeln, Sojasprossen und Pilzen.
Essen Bad xéo, in Stücke schneiden, in Reis-, Salat- oder Senfblätter einwickeln und in fermentierte Erdnusssauce tauchen.
Typisch für die Region Hoi An ist die Hund Lau Es handelt sich um dickere Reisnudeln, Sojasprossen, Gemüse und gebratener Schweinebauch werden in einer Minz-Sternanis-Suppe serviert. Darauf gegrillte Reismehlkekse, knuspriges Reispapier, dünne Schweinefleischstücke oder in Quadrate geschnittene gebratene Nudeln.
Fan von süß-sauren Gerichten? Ö xoi xeo ist ein vietnamesischer Snack, der traditionell Reis mit Mungobohnenpaste, Sojasauce, Kurkumapulver und getrockneter Charlotte kombiniert.
Für eine vollständigere Mahlzeit ist das xoi xeo kann mit Pastete, gekochtem Hühnchen, Teemond (vietnamesischer Schinken), marinierter Schweinebauch oder eingelegtes Ei (ein 100 Tage lang vergrabenes und dann hart gekochtes Ei).
Sie können es auch versuchen xoi xeo als Nachtisch Reis mit getrockneten Kokosraspeln, Kristallzucker und gerösteten Sesamkörnern kombinieren.
Eine andere Art von Rolle, die Bánh cuon nong gefüllt mit Fleisch (Schweinefleisch, Garnelen oder Huhn) und Waldohrpilzen, Zwiebeln, Gemüse usw Teemond in Reisteig eingewickelt. Es wird gedämpft und mit Fischsauce serviert.
mit Tam, der vietnamesische „Broken Rice“, ist ein Gericht, das gebrochene Reiskörner und Spiegelei, gehackten Schnittlauch und verschiedene Fleischsorten kombiniert. Es ist ein Gericht, das normalerweise zum Frühstück oder Mittagessen gegessen wird. Dazu kann man Gurke, suon nuong (gegrilltes Schweinekotelett), Bi (Pulled Pork Skin) und cha trung (poco gekochtes Fleisch und Eierbrot).
Ein weiteres französisch beeinflusstes Gericht, das Pastete Chaud Es handelt sich um einen mit Wurst und Leberpastete gefüllten Blätterteig. Es wird normalerweise in Snacks mit Kaffee verzehrt.
