Wussten Sie, dass die National Health Surveillance Agency (Anvisa) eine Höchstgrenze für die zulässige Menge an Fremdkörpern in Lebensmitteln festlegt? Das bedeutet, dass in Gewürzen wie Zimt in bestimmten Konzentrationen Abfallprodukte wie Mäusehaare enthalten sein können.
Es ist auch möglich, dass Sie überhaupt keinen Zimt zu sich nehmen. Achten Sie auf Lebensmittelsicherheitsstandards!
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Aromatischer Zimt oder falscher Zimt, Cinnamomum cassia, auf lokalen Märkten viel leichter zu finden, wird oft verwechselt und anstelle des sogenannten echten Zimts konsumiert Cinnamomum verum, das zum Verzehr geeignet ist.
Sie haben unterschiedliche Eigenschaften sowie unterschiedliche Strukturen und sogar unterschiedliche Ursprünge. In jedem Fall ist es wichtig zu wissen, wie man sie unterscheidet. Verstehen!
Cinnamomum verum (Foto: Offenlegung)
Der Echte kann in Sri Lanka, Indien, Madagaskar und anderen Ländern heimisch sein Brasilien, wobei die Fälschung häufig aus China, Indonesien, Japan, Korea und Vietnam stammt. Weitere Unterschiede sind das Format, die Textur und der Geschmack.
Der Stamm des echten Zimtbaums ist in Schichten unterteilt, wenn die Stücke entfernt werden Nach dem Trocknen rollen sie die Enden zusammen, bilden kleine Strohhalme und werden zum bekannten Stäbchen Zimt.
Im Gegensatz zu künstlichem Zimt lässt sich echter Zimt leichter schneiden und mahlen, hat eine hellere Farbe und einen süßeren Geschmack, ist jedoch leicht würzig und hat gerinnungshemmende Eigenschaften.
(Foto: Offenlegung)
der Zimt Cinnamomum cassia Im Gegensatz zu chinesischem oder aromatischem Zimt, der ausgeprägtere und leicht zu verwechselnde Aromen aufweist, ist er auf normalen Märkten seltener zu finden.
All diese Verwirrung stellt ein echtes Problem dar, da die Cinnamomum cassia enthält einen höheren Gehalt an Cumarin, einem Stoff, der bei Verzehr großer Mengen für den Menschen giftig ist.
Es ist wichtig, diesen Unterschied bei der Auswahl von Zimt zu berücksichtigen und nach der sichersten Sorte zu suchen, um die Gesundheit zu gewährleisten.
Eins prüfen Um herauszufinden, ob das Zimtpulver, das Sie haben, Cassia (gefälscht) ist oder nicht, geschieht dies durch Jod, indem Sie ein paar Tropfen des Produkts auf das Pulver tropfen. Wenn der Zimt falsch ist, nimmt die Substanz Marineblau- bis Dunkelbrauntöne an.
Wenn der Zimt noch „am Stiel“ ist, ist er noch einfacher zu unterscheiden, da der echte Zimt heller ist und mehr Falten aufweist.
Zimt wird für eine Vielzahl von Zwecken verwendet, von Gewürzen, Tees bis hin zu Heilölen und Weihrauch. Daher ist es wichtig, seine Eigenschaften, Kontraindikationen und Herkunft zu kennen.
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