Reis ist eines der am meisten konsumierten Lebensmittel der Welt. Obwohl es als einfach zuzubereiten gilt, kann es oft schwierig sein, die ideale Konsistenz und den idealen Geschmack zu erreichen.
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Ein entscheidender Faktor für den perfekten Reis ist jedoch die Temperatur des beim Kochen verwendeten Wassers, so zumindest eine aktuelle Studie. Mehr wissen!
Wissenschaftliche Studien zeigen, dass die Wassertemperatur offenbar eine Schlüsselrolle für die Qualität von gekochtem Reis spielt.
Forscher des Department of Food Engineering der University of Nottingham, Großbritannien, führten 2016 eine Studie durch, um die Auswirkungen der Wassertemperatur auf Reis zu untersuchen. Die Untersuchung ergab, dass die
Temperatur beeinflusst die Textur, das gleichmäßige Garen und die Wasseraufnahme durch das Reiskorn.Um den „perfekten Reis“ zuzubereiten, ist es ideal, zu Beginn des Prozesses kochendes Wasser von etwa 100 Grad Celsius (ºC) zu verwenden. Diese hohe Temperatur fördert ein gleichmäßigeres Garen und trägt dazu bei, die Oberfläche der Bohne abzudichten, sodass sie nicht matschig und klebrig wird.
Nach Zugabe des kochenden Wassers empfiehlt es sich jedoch, die Menge zu reduzieren Feuer auf ein Minimum reduzieren und den Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken. Dadurch kann der Reis langsam kochen und die richtige Menge Wasser aufnehmen, was zu lockeren, lockeren Körnern führt.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Verhältnis zwischen Reis und Wasser. Das Verhältnis variiert je nach verwendeter Reissorte, allgemein gilt jedoch ein Verhältnis von einem Maß Reis zu zwei Maßen Wasser. Dieses Verhältnis kann je nach den persönlichen Präferenzen der Lebensmitteltextur angepasst werden.
Wenn Sie diese grundlegenden Richtlinien befolgen, bleibt die Wassertemperatur entscheidend für das erfolgreiche Kochen des perfekten Reises. Kochendes Wasser hilft, den Prozess zu starten, und die Kontrolle der Hitze während des Kochens ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen und zu verhindern, dass die Bohnen anbrennen oder durchnässt werden.
Wenn Sie also das nächste Mal Reis zubereiten, denken Sie an die Wirkung der Wassertemperatur. Beginnen Sie mit dem Kochen mit kochendem Wasser, reduzieren Sie die Hitze und halten Sie die Pfanne abgedeckt, um einen langsamen und gleichmäßigen Garvorgang zu ermöglichen.