Es ist nicht zu leugnen, dass Grillen eine nationale Leidenschaft ist, aber zu wissen, wie man das auswählt richtiges Stück Fleisch ist der Schlüssel zu einem saftigen Erlebnis.
Nicht alle Teilstücke eignen sich für diese Zubereitung, und Metzger haben ihre eigene Meinung darüber, welche Stücke sie meiden sollten.
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Es ist genauso wichtig, die weniger empfohlenen Schnitte zu kennen, wie zu wissen, welche eignen sich am besten zum GrillenDes Erfolgs.
Rinderbrust
Laut Metzgern wird es oft als eines der Stücke angepriesen, die nicht unbedingt zum Grillen geeignet sind.
Dies ist vor allem auf die länger anhaltende Konsistenz und die Notwendigkeit eines längeren, langsameren Kochens zurückzuführen, um die gewünschte Zartheit zu erreichen.
Das direkte Grillen der Rinderbrust auf dem Grill kann dazu führen, dass das Fleisch weniger saftig und schwerer zu kauen ist.
Filetabdeckung
Es hat eine ungleichmäßige Textur, Nerven und eine Fettschicht. Diese Eigenschaften machen das Stück weniger zum Grillen geeignet, da das Fleisch zäh werden kann und das Fett beim Grillen möglicherweise nicht besser schmilzt.
Dieselben Eigenschaften machen Rinderbrust jedoch zu einer ausgezeichneten Wahl für Gerichte, die langsam und über einen längeren Zeitraum gegart werden, insbesondere wenn sie von Soßen begleitet werden.
Nacken
Der als Rinderhals bekannte Schnitt hat eine faserige Textur und Eigenschaften, die ihn für die Grillzubereitung unentbehrlich machen.
Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts und der hohen Dichte eignet sich der Hals nicht zum schnellen Grillen in der direkten Hitze des Grills, da das Fleisch zäh und schwer zu kauen sein kann.
Entlein
Es hat eine trockenere Konsistenz und einen geringeren Fettgehalt und daher ist das Entlein keine ideale Option für den Grill, a da der Fettmangel dazu führen kann, dass das Fleisch trockener und weniger saftig wird, wenn es der direkten Hitze des Grills ausgesetzt wird.
harter Klumpen
Der harte Coxão ist ein Fleischstück, das sich durch eine festere und weniger zarte Konsistenz auszeichnet. Es ist sicherlich nicht das Fleisch, das Sie zum Grillen wollen!
Aufgrund dieser Eigenschaft ist es nicht die beste Wahl zum Grillen auf dem Grill, da die direkte Hitze möglicherweise nicht ausreicht, um es weich zu machen. das Fleisch und machen es saftig.
Muskel
Muskel, auch Ossobuco genannt, ist ein Fleischstück, das sich durch überlappende Muskelfasern und eine fadenförmige Textur auszeichnet.
Diese Zusammensetzung macht das Fleisch im Vergleich zu anderen Teilstücken weniger saftig und stellt eine Herausforderung dar, wenn man versucht, es gleichmäßig zu garen, wie man es auf einem Grill tun würde.
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