Für den perfekten Grillabend muss gutes, hochwertiges Fleisch vorhanden sein, damit alle, die zur Feier kommen, zufrieden sind. Vor diesem Hintergrund wurde in einer strengen Auswahl die „Beste toskanische Wurst zum Grillen“ ausgewählt und der Gewinner war die Wurst „Perdigão Na Brasa“.
Der vom Gastronomieportal „Paladar“ organisierte Wettbewerb bewertete zehn auf brasilianischen Märkten verbreitete Marken und fand in São Paulo in einem Steakhouse im Viertel Morumbi statt.
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Bei einer Blindverkostung wählte die Jury denjenigen aus, der am besten zu den brasilianischen Vorlieben für ein gutes Barbecue passt.
„Toskanische Wurst ist im Allgemeinen ein Grillfavorit, weil sie aus Schweinefleisch hergestellt wird und einen guten Kontrapunkt zu anderen Fleischsorten bildet“, kommentierte Tatu Damberg, einer der Juroren.
Um das beste Produkt zu klassifizieren, bewerteten die fünf ausgewählten Jurys mehrere wesentliche Kriterien wie Aussehen, Textur, Geschmack und Zusammensetzung. Sogar der Fettgehalt und die Farbe des Produkts wurden berücksichtigt.
Für Küchenchef Egon Jais beeinflusst Fett die Saftigkeit des Gerichts. Fleisch Und „die Farbe ist ein guter Hinweis auf die Menge der dem Produkt zugesetzten Zusatzstoffe, je heller, desto besser“, betont der Profi.
Beim Blindtest wurde das Fleisch direkt nach dem Verlassen des Grills gebraten und verkostet.
(Bild: Unsplash/Reproduktion)
Schmackhaft und saftig, das waren einige der Hauptkriterien, die „Perdigão Na Brasa“ zum Gewinner machten Grill.
Den Gutachtern zufolge handelt es sich bei dem Lebensmittel um ein Produkt mit ausgewogenem Salz- und Fettgehalt und einer angenehmen Konsistenz. Diese Eigenschaften machen sie zur richtigen Wurst für Fleischliebhaber.
„Toskana ist einer der brasilianischen Barbecue-Favoriten, da es einfach zuzubereiten ist und keine besonderen Gewürze benötigt. „Sehr aufwändig, aber leicht zu erfreuen die unterschiedlichsten Gaumen“, fügte Grillchef Rafael Soares, einer der Juroren, hinzu prüfen.
Bei der Urteilsbegründung wies die Jury darauf hin, dass es sich bei dem Champion um eine schmackhafte Wurst mit „tollem Aussehen und Mahlgrad“ handele. Ebenso überzeugte die Wurst „Perdigão Na Brasa“ mit ihrem guten Preis-Leistungs-Verhältnis und ihrer einfachen Zubereitung.