Die Kommission für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit der Europäischen Union hat neue Standards für die Verwendung von eingeführt Nitrite und Nitrate als Lebensmittelzusatzstoffe mit dem Ziel, strengere Grenzwerte dafür festzulegen Sinn.
Diese Maßnahmen zielen darauf ab, die Bevölkerung des Alten Kontinents vor der Einwirkung pathogener Bakterien wie z Listerien, Salmonellen Es ist Clostridium botulinumGleichzeitig wird gleichzeitig versucht, die Exposition gegenüber Nitrosaminen zu verringern, von denen einige krebserregende Eigenschaften haben.
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Diese neuen Grenzwerte wurden auf der Grundlage einer früheren wissenschaftlichen Bewertung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) angenommen und von den Mitgliedstaaten genehmigt europäische Union.
Diese strengeren Grenzwerte wurden unter Berücksichtigung der Vielfalt der Lebensmittelprodukte und der unterschiedlichen Herstellungsbedingungen in ganz Europa festgelegt.
Unternehmen in der Lebensmittel haben eine Frist von mindestens zwei Jahren, um sich an diese neuen Standards anzupassen.
Aufgrund ihrer Eigenschaften werden die betreffenden Stoffe häufig als Lebensmittelzusatzstoffe eingesetzt antimikrobiell und wird häufig in Produkten wie Würstchen, verarbeitetem Fleisch, Fisch usw. verwendet Käse.
Die betreffenden Zusatzstoffe spielen als Konservierungsmittel eine wesentliche Rolle und tragen auch dazu bei, die Farbe von Lebensmitteln zu verbessern und die Haltbarkeit von verarbeitetem Fleisch zu verlängern.
Eine Studie der für die Maßnahme verantwortlichen Europäischen Kommission aus dem Jahr 2014 ergab, dass sie bis auf einige Ausnahmen dem typischen Betrag entspricht Die Menge an Nitrit, die nicht sterilisierten Fleischprodukten zugesetzt wurde, lag unter den in der Union festgelegten Höchstwerten Europäisch.
Im Jahr 2016 deuteten auch andere Studien mit Beteiligung der Lebensmittelindustrie und verschiedener Fleischprodukte auf die Möglichkeit hin, die maximalen Nitritgrenzwerte zu senken.
Gruppen wie Foodwatch France haben sich für ein Verbot der Verwendung von Nitriten und Nitraten als Lebensmittelzusatzstoffe ausgesprochen.
Kommissarin Stella Kyriakides, verantwortlich für die EU-Kommission für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, betonte die Bedeutung der Einführung neuer Grenzwerte für Nitrit- und Nitratzusätze in Lebensmittel.
Sie betonte, dass dieser Schritt von grundlegender Bedeutung für die Verwirklichung des Europäischen Plans zur Krebsbekämpfung sei und appellierte an die Lebensmittelindustrie, diese zu übernehmen Diese wissenschaftlich fundierten Regeln unverzüglich umsetzen und, wann immer möglich, die Möglichkeit einer weiteren Reduzierung in Betracht ziehen, wobei der Schutz der Gesundheit der Bürger Vorrang haben sollte Europäer.
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