Η δεύτερη μεγαλύτερη περιφέρεια της χώρας, η Midwest Αποτελείται από τρεις πολιτείες (Γκόιας, Μάτο Γκρόσο είναι Μάτο Γκρόσο ντο Σουλ) και το Ομοσπονδιακή Περιφέρεια.
Αρχικά, οι πρώτοι κάτοικοι του τόπου ήταν οι αυτόχθονες φυλές και ακολούθησαν οι μπαντεϊράντες, υπεύθυνοι για την οικοδόμηση των πρώτων χωριών κατά τις μετακινήσεις του “Χρυσός Κύκλος”.
δείτε περισσότερα
Αστρολογία και ιδιοφυΐα: ΑΥΤΑ είναι τα 4 πιο λαμπρά ζώδια του…
iPhone που δεν πέτυχαν: 5 λανσαρίσματα απορρίφθηκαν από το κοινό!
Αντιπροσωπευτική ενός συνόλου φυσικών τοπίων που κόβουν την ανάσα, η περιοχή διαθέτει όμορφους καταρράκτες, ποτάμια, εκτός από μια μεγάλη ποικιλία πανίδας και χλωρίδας.
Η κύρια οικονομική πηγή προέρχεται από την καλλιέργεια σιτηρών, όπως η σόγια, εκτός από την κτηνοτροφία από τον αγροτικό τομέα.
ΕΝΑ κουζίνα της χώρας αξίζει επίσης αναφορά. Με χαρακτηριστικά στοιχεία του τόπου, τα πιάτα είναι εμπνευσμένα κυρίως από τα χαρακτηριστικά συστατικά της περιοχής, όπως τα ψάρια εξωτικά τρόφιμα, χωριάτικο κοτόπουλο, φρούτα, λαχανικά και τυπικά λαχανικά όπως pequi και jurubeba και καρυκεύματα όπως σαφράν, σκόρδο, σχοινόπρασο και πιπέρι.
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα, ρίξτε μια ματιά στη λίστα μας τυπικά μεσοδυτικά τρόφιμα και μάθετε για την πιο ρουστίκ κουζίνα στη Βραζιλία.
Ανάμεσα στα πιάτα που καταναλώνει περισσότερο ο πληθυσμός της μεσοδυτικής περιοχής της Βραζιλίας, ξεχωρίζουν τα εξής:
Ξεκινώντας τη λίστα μας, αμέσως μετά έχουμε έναν πολύ εξωτικό εκπρόσωπο: το ζωμό piranha.
Τυπικό φαγητό παντανάλ, η προετοιμασία του παίρνει (προφανώς) βραστό πιράνχα χωρίς κόκαλα, εκτός από έναν καλοφτιαγμένο ζωμό με βάση από ντομάτα, σκόρδο, μαϊντανό, κρεμμύδι, κόλιανδρο, πιπεριά (το κατσίκι είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς είναι η σωστή ποσότητα θερμότητας για τη συνταγή), μεταξύ οι υπολοιποι.
Σε αυτή τη συνταγή έχουμε μια περίληψη των περισσότερων συστατικών που υπάρχουν στο κουζίνα από την περιοχή Midwest: pequi, σαφράν, χωριάτικο κοτόπουλο και γκουαρόμπα.
Το χωριάτικο κοτόπουλο σιγοψήνεται πριν ψηθεί για να αποκτήσει περισσότερη γεύση. Το ίδιο ισχύει και για το pequi. Η μαγεία του πιάτου συμβαίνει όταν τα δύο ενώνονται, σε ένα μείγμα γεύσεων και καρυκευμάτων.
Πολύ διάσημο στην πολιτεία Goiás, ειδικά στον δήμο Goiás, το πιάτο είναι ένα είδος αλμυρής πίτας που φτιάχνεται με ζύμη από λίπος και αυγά και γεμιστό με κοτόπουλο, χοιρινό, λουκάνικο και την παραδοσιακή καρδιά του φοίνικα γκουαρόμπα.
Για να πάρετε μια ιδέα της επιτυχίας της λιχουδιάς, το πιάτο βρίσκεται αυτή τη στιγμή στη διαδικασία αναγνώρισης από Εθνικό Ινστιτούτο Ιστορικής και Καλλιτεχνικής Κληρονομιάς (IPHAN) να γίνει Μνημείο Φυσικής Κληρονομιάς Επουσιώδης.
Ένα από τα κύρια πιάτα της κουζίνας Cuiaba, η προετοιμασία του παίρνει το κρέας από βαμμένο ψάρι, δεδομένου του μικρού ποσότητα σπυριών, εκτός από μανιόκα, αλάτι, κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά τσίλι, ντομάτα και κολίανδρο.
Το «Mojica» είναι μια φυσική αυτόχθονη λέξη και σημαίνει «αυτό που προέρχεται από το ποτάμι με μανιόκα». Σε πολλά μέρη το πιάτο σερβίρεται και με λευκό ρύζι.
Το καλαμπόκι είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό στην κουζίνα της περιοχής Midwest. Παρούσα σε πολλές συνταγές, είναι στην παρασκευή του τάμαλε που κέρδισε πραγματικά φήμη.
Ενα από πιο τυπικά πιάτα του Goiás, η συνταγή του είναι πολύ απλή: μόνο φρέσκο πράσινο καλαμπόκι, τριμμένο και στραγγισμένο με ένα καθαρό πανί. Οι επιλογές γέμισης ποικίλλουν ανάλογα με το γούστο, αλλά υπάρχει αναμφισβήτητη ομοφωνία μεταξύ των γεύσεων της αλμυρής, γλυκιάς και κομψής pamonha (λουκάνικο, τυρί, pequi, κατσικίσιο πιπέρι, γκουαρόμπα, μαϊντανός, ακόμη και κόκκινη μελιτζάνα).
Όποιος βλέπει την τεράστια επιτυχία που έχουν οι μπαλίτσες ρυζιού στη Βραζιλία δεν μπορεί να φανταστεί ότι είναι ένα τυπικό πιάτο από το Mato Grosso.
Απλό στην παρασκευή του, το κύριο συστατικό του (ρύζι) μαγειρεύεται και θρυμματίζεται με νερό, σχηματίζοντας τη βάση της ζύμης του. Στη συνέχεια, για να προστεθεί η συνοχή και η συνοχή, προστίθενται βρασμένη μανιόκα, μάραθο, γάλα και τριμμένη καρύδα.
Παρά το γεγονός ότι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την Παραγουάη, η παραγουανή σούπα καταναλώνεται ευρέως στο Mato Grosso do Sul λόγω των εδαφικών συνόρων.
Το όνομα σούπας είναι παραπλανητικό: το πιάτο αποτελείται από ένα κέικ (ή αλμυρή πίτα) με βάση το κορν φλάουρ, το γάλα, το λάδι, το κρεμμύδι και πολλά τυριά. Συνήθως ψήνεται σε πήλινο φούρνο, η λιχουδιά αναδεικνύεται κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Μεγάλης Εβδομάδας.
Αυτόχθονης προέλευσης, είναι ένα αποξηραμένο κρέας στιφάδο με μανιόκα (ή κολοκύθα σε ορισμένα σημεία). Αν και απλό, το πιάτο φέρνει έναν ακαταμάχητο συνδυασμό γεύσεων στον ουρανίσκο.
Για την προετοιμασία είναι απαραίτητο να αφαλατίσουμε και να ψιλοκόψουμε το κρέας σε λεπτά κομμάτια και να το σοτάρουμε με το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, προστίθενται κομμάτια μανιόκας και μερικά ακόμη καρυκεύματα, όπως πράσινη μυρωδιά και κατσικίσιο πιπέρι, μαϊντανός, κόλιανδρος και σχοινόπρασο. Στη συνέχεια, απλώς σκεπάστε το μείγμα με νερό και αφήστε το να ψηθεί. Ακαταμάχητος.
Με την επιρροή του αργεντίνικη κουζίνα, το locro έγινε αρκετά δημοφιλές στο Mato Grosso do Sul. Αποτελείται από στιφάδο με βάση την κολοκύθα, το καλαμπόκι και τα φασόλια, συνοδευόμενο μεταξύ άλλων από άπαχο χοιρινό, ρεβίθια, λουκάνικο, καρότα, πράσο.
Το πιάτο καταναλώνεται αρκετά για να ζεσταθεί τις πιο κρύες περιόδους.
Η λιχουδιά είναι κλασική από το Mato Grosso do Sul. Λέγεται ότι το πιάτο εμφανίστηκε και πριν από το γνωστό ρύζι καρτερ.
Για άλλη μια φορά στη συνταγή τονίζεται το αποξηραμένο κρέας. Αυτό συνέβαινε εδώ και καιρό, καθώς το φαγητό δεν χάλασε στα μεγάλα ταξίδια του τροπείου.
Για την παρασκευή του ρυζιού Maria Isabel, χρησιμοποιούνται κιμάς και πλυμένο αποξηραμένο κρέας, ρύζι, μαϊντανός, πιπεριές, σκόρδο και δάφνη.
Θησαυρός της κουζίνας Cuiaba, η λιχουδιά δεν περιλαμβάνει τίποτα περισσότερο από παϊδάκια ψαριού pacu κομμένα στη μέση, καρυκευμένα με αλάτι και λεμόνι και βουτηγμένα σε ένα μείγμα από αλεύρι σίτου και καλαμποκάλευρο.
Στη συνέχεια ρίχνονται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές όλες οι πλευρές.
Εάν πάτε σε ένα εστιατόριο στην Cuiabá, το πιάτο θα χρησιμεύσει ως ορεκτικό για τις προετοιμασίες που αναφέρθηκαν ήδη παραπάνω.
Το Furrundu είναι ένα επιδόρπιο γνωστό ιδιαίτερα στο Mato Grosso do Sul. Φτιάχνεται με τριμμένο κίτρο ή πράσινη παπάγια και λιωμένη καστανή ζάχαρη.
Σε ορισμένα σημεία προστίθενται μπαχαρικά όπως κανέλα, τζίντζερ και γαρύφαλλο για να δώσουν ακόμα περισσότερη γεύση στο γλυκό.
Δείτε επίσης:
