Το ρύζι είναι ένα από τα πιο καταναλωτικά τρόφιμα στον κόσμο. Αν και θεωρείται απλό στο μαγείρεμα, μπορεί συχνά να είναι δύσκολο να επιτύχετε την ιδανική υφή και γεύση.
Δείτε επίσης: Η θέρμανση των τροφίμων στο φούρνο μικροκυμάτων εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία;
δείτε περισσότερα
Υπάρχουν μερικές ράτσες σκύλων που θεωρούνται ιδανικές για ανθρώπους…
Είναι καλύτερο να τρώτε βραστά αυγά για μεσημεριανό ή βραδινό; Μάθετε εδώ
Ωστόσο, ένας κρίσιμος παράγοντας για την απόκτηση τέλειου ρυζιού είναι η θερμοκρασία του νερού που χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος, τουλάχιστον σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη. Μάθετε περισσότερα!
Επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι φαίνεται ότι η θερμοκρασία του νερού παίζει καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα του μαγειρεμένου ρυζιού.
Ερευνητές από το Τμήμα Μηχανικής Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Νότιγχαμ, στο Ηνωμένο Βασίλειο, διεξήγαγαν μια μελέτη το 2016 για να διερευνήσουν τις επιπτώσεις της θερμοκρασίας του νερού στο ρύζι. Η έρευνα αποκάλυψε ότι η
θερμοκρασία επηρεάζει την υφή, το ομοιόμορφο μαγείρεμα και την απορρόφηση νερού από τον κόκκο του ρυζιού.Για να προετοιμάσετε το «τέλειο ρύζι», το ιδανικό είναι να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό, περίπου 100 βαθμούς Κελσίου (ºC), στην αρχή της διαδικασίας. Αυτή η υψηλή θερμοκρασία προάγει το πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα και βοηθά στη σφράγιση της επιφάνειας του φασολιού, αποτρέποντας το να γίνει μουσκεμένο και κολλώδες.
Ωστόσο, αφού προσθέσετε το βραστό νερό, συνιστάται η μείωση του Φωτιά στο ελάχιστο και καλύψτε την κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι. Αυτό επιτρέπει στο ρύζι να μαγειρεύεται αργά και να απορροφά τη σωστή ποσότητα νερού, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται αφράτοι, χαλαροί κόκκοι.
Μια άλλη σημαντική πτυχή είναι η αναλογία μεταξύ ρυζιού και νερού. Η αναλογία ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού που χρησιμοποιείται, αλλά μια γενικά ακολουθούμενη αναλογία είναι ένα μέτρο ρυζιού προς δύο μέτρα νερού. Αυτή η αναλογία μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις για την υφή του φαγητού.
Ακολουθώντας αυτές τις βασικές οδηγίες, η θερμοκρασία του νερού παραμένει κρίσιμη για το επιτυχές μαγείρεμα του τέλειου ρυζιού. Το βραστό νερό βοηθά στην έναρξη της διαδικασίας και ο έλεγχος της θερμότητας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη της σωστής υφής και την αποφυγή καύσης ή υγρών των φασολιών.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα ετοιμάσετε ρύζι, θυμηθείτε τη δύναμη της θερμοκρασίας του νερού. Χρησιμοποιήστε βραστό νερό για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, μειώστε τη φωτιά και κρατήστε το τηγάνι σκεπασμένο για να επιτρέψετε μια αργή και ομοιόμορφη διαδικασία μαγειρέματος.
