Μάλιστα, σάντουιτς εστιατόρια είναι εκπληκτικά. Μερικές φορές, κάνουμε τα πάντα στο σπίτι για να φαίνονται ίδια, αλλά δεν πλησιάζουν καν. Οι σεφ λένε ότι τα συστατικά, ο εξοπλισμός, τα καρυκεύματα και η μέθοδος μαγειρέματος είναι βασικά για να γίνουν υπέροχα. Δείτε παρακάτω τα μυστικά για ένα τέλειο burger.
δείτε περισσότερα
Είναι καλύτερο να τρώτε βραστά αυγά για μεσημεριανό ή βραδινό; Μάθετε εδώ
With Me-no-one-can: Γνωρίστε το φυτό που μπορεί να αποκρούσει τα κακά μάτια
Δείτε μερικά από τα μυστικά των σεφ σχετικά με την παρασκευή σάντουιτς παρακάτω:
Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν έναν κιμά με 80% άπαχο κρέας και 20% λιπαρά. Οι σεφ λένε ότι μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή είναι να συνεργαστείτε με έναν έμπιστο κρεοπώλη, καθώς θα μπορέσει να δημιουργήσει ένα τέλειο μείγμα κρεάτων για το μείγμα σας.
Ένα μπουρεκάκι θα σας βοηθήσει πολύ στην προετοιμασία των κρεάτων. Κανονικά, το ιδανικό είναι να είναι λεπτές και αδύνατες. Ίσως το ιδανικό μέγεθος είναι 20% μεγαλύτερο από το ψωμί. Θυμηθείτε να ελέγξετε ότι τα πάχη είναι ίδια.
Το ιδανικό είναι να μην τα ψήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν ότι τα μπιφτέκια είναι κρύα για προετοιμασία. Αφού λοιπόν τα πλάσετε όλα, τα βάζετε στο ψυγείο μέχρι να ψηθούν.
Η σωστή ώρα για να τα γυρίσετε είναι όταν δεν κολλάνε πλέον στη σχάρα. Ο μέσος χρόνος είναι οκτώ με δέκα λεπτά. Επίσης, μην πιέζετε συνέχεια τα μπιφτέκια στην προετοιμασία, γιατί έτσι θα βγάλει το «ζουμί» από το κρέας.
Οι σεφ λένε ότι πρέπει να προσέξουμε Συστατικά: είναι όλα καρυκευμένα; Δεν αρκεί μόνο να καρυκεύουμε το κρέας, καθώς το ψωμί και η σαλάτα είναι επίσης σημαντικά εδώ. Είναι πάντα απαραίτητο να φτιάξετε μια γευστική κατασκευή, ακόμα κι αν είναι ένα απλό πιάτο.
Ενώ το καρύκευμα είναι το κλειδί, φροντίστε να μην αλατίσετε το κρέας πρόωρα. Προσθέστε τα καρυκεύματα μόνο αφού σχηματιστούν τα μπιφτέκια, καθώς το αλάτι θα διαλύσει τις μυϊκές πρωτεΐνες που συνδέονται μεταξύ τους και θα μετατρέψει το κρέας σας σε κάτι υγρό και τρυφερό.