Η σκηνή είναι κοινή: ένα κομμάτι φαγητού γλιστράει από τα χέρια σου και βρίσκει τον προορισμό του στο πάτωμα. Με μια σχεδόν αυτόματη κίνηση, πολλοί από εμάς μαζεύουμε το φαγητό από το πάτωμα, του δίνουμε ένα «χτύπημα» και το θεωρούμε έτοιμο για κατανάλωση.
Αλλά "κανόνας πέντε δευτερολέπτων», που υποδηλώνει ότι αυτό το χρονικό διάστημα είναι ασφαλές για την αποφυγή μόλυνσης από μικρόβια, πρόκειται να απομυθοποιηθεί από τους επιστήμονες. Κατανοήστε καλύτερα παρακάτω!
δείτε περισσότερα
ΠΟΤΕ μην κάνετε αυτά τα 11 λάθη όταν φτιάχνετε μια σαλάτα. καταλάβετε τον λόγο
Αυτές οι 6 ακαταμάχητες τροφές πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή σας…
Η εννοια του "κανόνας πέντε δευτερολέπτων» βασίζεται στην ιδέα ότι εάν το φαγητό στο έδαφος συλλεχθεί πριν από πέντε δευτερόλεπτα, θα είναι απαλλαγμένο από επιβλαβή μικρόβια.
Ωστόσο, η επιστημονική έρευνα αμφισβήτησε την εγκυρότητα αυτής της έννοιας, η οποία είναι στην πραγματικότητα μια δημοφιλής πεποίθηση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά και όχι επιστημονικά αποδεδειγμένο γεγονός.
Σε μια μελέτη που διεξήχθη το 2006, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα βακτήρια Σαλμονέλαμπορεί να μεταφερθεί από το έδαφος στο φαγητό μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, ακυρώνοντας την ιδέα ότι ο χρόνος είναι καθοριστικός παράγοντας.
Σε αυτή τη μελέτη εξετάστηκε η μόλυνση διαφορετικών τροφίμων. Παραδόξως, η μόλυνση εμφανίστηκε σχεδόν αμέσως, έρχεται σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση.
(Εικόνα: δημοσιότητα)
Επιπλέον, η ανάλυση αποκάλυψε ότι τα πιο επίπεδα, πιο υγρά τρόφιμα όπως το καρπούζι ήταν πιο επιρρεπή στη μόλυνση. Οι καραμέλες ζελατίνης ήταν οι λιγότερο μολυσμένες, πιθανώς λόγω της ανομοιόμορφης επιφάνειας τους.
Πρόσφατα, μια νέα ομάδα επιστημόνων επανεξέτασε τη μελέτη του 2006, αναδεικνύοντας τη σημασία του τύπου τροφής στον κανόνα των πέντε δευτερολέπτων.
Αν και αυτή η μεταβλητή δεν είναι ο μόνος καθοριστικός παράγοντας, τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι κανένας τύπος τροφής δεν έχει ανοσία μόλυνση από μικρόβια μετά από επαφή με το πάτωμα.
Ένας σημαντικός παράγοντας μόλυνσης είναι η ποσότητα των βακτηρίων που υπάρχουν στην επιφάνεια. Καθώς πολλοί μικροοργανισμοί δεν είναι ορατοί με γυμνό μάτι, καθίσταται αδύνατο για τους ανθρώπους να εκτιμήσουν τα επίπεδα μόλυνσης κοιτάζοντας μόνο το έδαφος.
Ο κανόνας των πέντε δευτερολέπτων δεν μπορεί να επιβεβαιωθεί ή να απορριφθεί οριστικά. Υπάρχουν πολλές μεταβλητές που μπορούν να παρεμβαίνουν σε αυτή τη διαδικασία, αλλοιώνοντας τα αποτελέσματα.
Η επιλογή να καταναλώσετε ή να απορρίψετε το φαγητό που έπεσε στο έδαφος παραμένει προσωπική, αλλά επιστήμη προτείνει ότι η ασφαλέστερη επιλογή είναι να επιλέξετε τα σκουπίδια αντί να διακινδυνεύσετε να καταπιείτε πιθανά μικρόβια επιβλαβής.
Έτσι, ενώ ο «κανόνας των πέντε δευτερολέπτων» μπορεί να εφαρμοστεί εύκολα, η επιστημονική σοφία υποδηλώνει ότι είναι πιο συνετό να μην υποτιμούμε τους κινδύνους που σχετίζονται με τα τρόφιμα που έρχονται σε επαφή με το πάτωμα.
