ΕΝΑ θρέψη παίζει καθοριστικό ρόλο στην υγεία και την ευεξία μας, διαμορφώνοντας όχι μόνο τη φυσική εμφάνιση αλλά και τις εσωτερικές λειτουργίες του σώματος.
Όταν σκεφτόμαστε πώς τροφοδοτούμε το σώμα μας, είναι σύνηθες να επικεντρωνόμαστε στην επιλογή υγιεινών τροφίμων στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
δείτε περισσότερα
Προσεκτικός! Τα πολύ συνηθισμένα ψάρια στις αγορές μπορούν να προκαλέσουν ακρωτηριασμούς και ακόμη και…
Είναι κακό για την υγεία σας να τρώτε καθημερινά ρύζι; Έρευνα του Χάρβαρντ τελικά...
Ωστόσο, υπάρχει ένα εξίσου σημαντικό συστατικό που συχνά υποτιμάται: η προετοιμασία αυτών των τροφών.
Ο τρόπος που μαγειρεύουμε και επεξεργαζόμαστε αυτό που τρώμε παίζει θεμελιώδη ρόλο στην απελευθέρωση και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών που χρειάζονται τα κύτταρα και οι ιστοί για να λειτουργήσουν αποτελεσματικά.
Είναι απαραίτητο να έχουμε κατά νου ότι η λήψη πλήρους θρεπτικών συστατικών από τρόφιμα Μπορεί να είναι μια πρόκληση, αλλά υπάρχουν μέτρα που μπορούμε να υιοθετήσουμε κατά την προετοιμασία που παίζουν καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της γεύσης, της υφής και του θρεπτικού πλούτου των πιάτων.
Μερικά από τα κύρια σημεία προσοχής σχετίζονται με την έκθεση των τροφίμων σε υψηλές θερμοκρασίες, τον χρόνο μαγειρέματος και την ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. διαδικασία προετοιμασίας.
Το ζεμάτισμα είναι μια πολύ χρήσιμη τεχνική προετοιμασίας για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα, καθώς και για τη βελτίωση της υφής και της γεύσης του.
Όταν ακολουθείτε αυτήν την προσέγγιση, θερμαίνετε αρκετό νερό για να καλύψετε το φαγητό, όπως μπρόκολο, πράσινα φασόλια ή σπαράγγια, και ετοιμάζετε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια.
Η διαδικασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
Βράζετε το υγρό χωριστά σε ένα τηγάνι.
Βυθίστε το λαχανικό σε βραστό νερό για 3 έως 5 λεπτά, ανάλογα με το φαγητό και το μέγεθος των κομματιών.
Μετά τον κατάλληλο χρόνο μαγειρέματος, αφαιρέστε το φαγητό από το βραστό νερό και στραγγίστε το γρήγορα.
Στη συνέχεια, βυθίστε το αμέσως στο μπολ με παγωμένο νερό και πάγο για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Μόλις κρυώσει, το φαγητό είναι έτοιμο για άμεση χρήση ή μελλοντική κατάψυξη.
Αυτή η τεχνική λεύκανσης βοηθά στη διατήρηση του ζωηρού χρώματος των λαχανικών, στη διατήρηση της al dente υφής τους και στη διατήρηση θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τα πιο υγιεινά και πιο νόστιμα για κατανάλωση, είτε αμέσως είτε στα γεύματα αργότερα.
Το να κόβετε τα λαχανικά σε μεγαλύτερα μεγέθη και να συμπεριλάβετε τη φλούδα στην προετοιμασία είναι επίσης μια λογική επιλογή, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε την τεχνική μαγειρέματος ή ψησίματος.
Αυτό συμβαίνει επειδή το νερό μπορεί να διευκολύνει την έξοδο των θρεπτικών συστατικών από τη μήτρα των τροφίμων στο περιβάλλον μαγειρέματος και μια σημαντική απώλεια μπορεί να σχετίζεται με το κάλιο.
Μια άλλη συμβουλή είναι να μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε χημικές αντιδράσεις μεταξύ του λίπους που υπάρχει στο φαγητό και της θερμότητας, που μπορεί να δημιουργήσει ενώσεις που είναι επιβλαβείς για την υγεία.
(Εικόνα: αποκάλυψη)
Συγκεκριμένα, ο σχηματισμός τοξινών που συνδέονται με μια ανισορροπία των αντιοξειδωτικών στο σώμα και τη φλεγμονή μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων ασθενειών.
Για όσους δεν γνωρίζουν ακόμα, τα όσπρια αξίζουν μεγάλη προσοχή. Είναι εξοπλισμένα με φυτικό οξύ, έναν αντιθρεπτικό παράγοντα που υπάρχει στις φακές, τα φασόλια και τα ρεβίθια. Επομένως, είναι σημαντικό να τα αφήσετε να μουλιάσουν.
Αυτή η ένωση μπορεί να συνδεθεί με βασικά μέταλλα, όπως ψευδάργυρο, σίδηρο και χαλκό, σχηματίζοντας σύμπλοκα με χαμηλή διαλυτότητα. Αυτό μπορεί να μειώσει τη διαθεσιμότητα των θρεπτικών ουσιών για απορρόφηση από τον οργανισμό.
Υπάρχουν αποτελεσματικές στρατηγικές για να ελαχιστοποιηθεί η επίδραση του φυτικού οξέος και να γίνουν αυτά τα τρόφιμα πιο θρεπτικά:
Μετακίνηση: η διαδικασία είναι μια εξαιρετική στρατηγική για τη μείωση της περιεκτικότητας σε φυτικό οξύ στα όσπρια. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για περίπου 12 ώρες, κατά προτίμηση σε ψυγείο. Μετά την περίοδο μουλιάσματος, πετάξτε το νερό. Αυτό βοηθά στη μείωση των επιπέδων φυτικού οξέος, καθιστώντας τα μέταλλα πιο διαθέσιμα για απορρόφηση.
Μαγείρεμα: Το σωστό μαγείρεμα των οσπρίων βοηθά επίσης στην εξουδετέρωση του φυτικού οξέος. Φροντίστε να τα ψήσετε εντελώς, φροντίζοντας να έχουν ψηθεί. Η θερμότητα κατά το μαγείρεμα βοηθά στη διάσπαση των συμπλεγμάτων που σχηματίζονται από το φυτικό οξύ, καθιστώντας τα μέταλλα πιο προσιτά.
Είναι σημαντικό ότι τα όσπρια είναι εξαιρετικές πηγές φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών και άλλων απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, γεγονός που τα καθιστά πολύτιμο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Με την υιοθέτηση αυτών των μεθόδων παρασκευής, μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα θρεπτικά οφέλη των οσπρίων, ελαχιστοποιώντας παράλληλα τις επιπτώσεις του φυτικού οξέος.
Στην Trezeme Digital, κατανοούμε τη σημασία της αποτελεσματικής επικοινωνίας. Γνωρίζουμε ότι κάθε λέξη έχει σημασία, γι' αυτό προσπαθούμε να παρέχουμε περιεχόμενο που είναι σχετικό, ελκυστικό και εξατομικευμένο για να καλύπτει τις ανάγκες σας.