¿Eres de esos apasionados por MasterChef y sueñas con armar esos platos elaborados que te dan hambre con solo mirarlos? ¿O te encanta cocinar y te alegras cuando tus amigos dicen que tu plato está delicioso? ¿Alguna vez has pensado en hacer un curso de gastronomía?
La graduación es hermosa y va mucho más allá de enseñar a cocinar. La carrera en sí plantea muchos desafíos, pero es una prueba de que el acto de preparar platos es un verdadero arte. La buena noticia es que hay opciones para cursos gratis y pagadas disponibles por instituciones de excelencia, además de la opción de especialización.
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Si bien la carrera aún no está reglamentada y no requiere diploma, cada vez es más valorada entre los profesionales. Consulta consejos profesionales, cuánto cuesta la carrera de Gastronomía, las mejores universidades y otros consejos sobre esta maravillosa zona. Quién sabe, ¿a lo mejor apareces junto a Paola Carosella como jurado?
Vale, después del boom de los shows culinarios y los reality shows, el área de Gastronomía terminó un poco glamorizado y muchos estudiantes terminaron llenando los bancos de facultades, especializaciones y cursos cortos duración. Pero, ¿sabes cómo es una carrera de gastronomía?
Sepa que, cuando deje la universidad, no ocupará el puesto de Alex Atala, sobre todo porque tiene que tomar todos los "pequeños trucos" antes de llegar allí. Entonces, inicialmente, aprenderá a limpiar y cortar carne, pelar verduras, etc. Sólo con más experiencia, para realizar tareas más complejas, como preparar salsas, hasta conseguir el título de chef, siendo el encargado de cocinar y preparar menús y platos.
Pero, ahí no se limita el desempeño del licenciado en Gastronomía. Puede ocuparse de cuestiones de seguridad alimentaria, finanzas, negociación con proveedores, desarrollo de estrategias de marketing, compras e incluso gestión de empleados. ¿Habéis visto alguna vez, en las películas, que el chef sale de madrugada deambulando por los mercadillos buscando los mejores productos, además de despedir a ese ayudante que no está aportando mucho? Bueno, funciona, más o menos, de esa manera.
El campo de actuación es muy amplio y el profesional puede trabajar en cafeterías, bares, hoteles, restaurantes, hospitales, catering y buffets. Además, puedes especializarte en algún tipo de cocina, con repostería, repostería, veganismo o cocina internacional. ¿Y cuáles son las posibles profesiones? ¡Vamos a ver!
Los cursos de bachillerato tienen una duración promedio de cuatro años y combinan práctica y teoría. Entre los posibles temas están:
Una buena opción también son los cursos de tecnología cuya duración promedio es de dos años. En ellos, el alumno pasa más tiempo en la cocina, aprendiendo técnicas, destrezas y manejo. Sin embargo, a pesar del enfoque más práctico, no deja de lado la parte teórica. Por ello, es común la presencia de disciplinas como marketing, administración, así como materias especiales.
En Brasil, los cursos de pregrado (licenciatura o tecnología) tienen una tarifa mensual que varía según la región y la propia institución. En promedio, el costo mensual es de BRL 840,00, pero hay cursos con tarifas mensuales inferiores a BRL 400,00 y también aquellos que superan los BRL 1.500,00. También hay universidades que ofrecen graduación gratuita.
Cursos hasta BRL 700,00
Cursos entre BRL 700,00 y BRL 1.000,00
Cursos entre BRL 1.000,00 y BRL 1.500,00
Cursos por encima de BRL 1.500,00
Para pagar menos o nada en instituciones privadas, vale la pena recurrir a programas como ProUni, FIES, descuentos, convenios o becas.
Consulta una lista de opciones interesantes para estudiar Gastronomía en el país, entre instituciones privadas y particulares. Recuerda que estas son solo sugerencias, vale la pena echar un vistazo a otras unidades que no están incluidas aquí.
Universidad del Vale do Itajaí
Cuota mensual: por encima de BRL 1.500,00
Universidad Federal Rural de Pernambuco
gratis
Estacio College en Florianópolis
Cuota mensual: no informada
Universidad Federal de Bahía
gratis
Universidad Federal de Ceará
gratis
Universidad Paulista
Cuota mensual: no informada
Pontificia Universidad Católica de Rio Grande do Sul
Cuota mensual: por encima de BRL 1.500,00
Centro Universitario Senac Águas de São Pedro
Cuota mensual: no informada
Universidad de Caxias do Sul
Cuota mensual: no informada
Universidad Federal de Paraíba
gratis
Instituto Federal de Ceará
gratis
Universidad Federal del Rio de Janeiro
gratis
Pontificia Universidad Católica de Goiás
Cuota mensual: no informada
Universidad Estatal de Goiás
gratis
El curso de especialización es interesante para aquellos que tienen un título en un área relacionada con los alimentos, como Nutrición, Ingeniería de Alimentos, entre otros y necesitan acumular conocimientos o incluso enfocarse en cierta area. Quienes tengan una carrera en otra área pero quieran acercarse a la Gastronomía pueden probar cursos cortos.
