Los científicos de la reconocida empresa de alimentos Del Monte han logrado una hazaña notable en el mundo de la agricultura al desarrollar una nueva variedad depiña que destaca por su tono rosa rojizo en su interior.
Llamada “Pinkglow”, esta extraordinaria fruta fue cultivada durante un período de 16 años, en Costa Rica, hasta alcanzar su pico de producción. Hoy es un verdadero éxito en los mercados de Estados Unidos.
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Un rasgo distintivo que le da a la piña su tono especial es la presencia de una cantidad adicional de licopeno, un pigmento carotenoide que se encuentra naturalmente en la planta.
Curiosamente, el licopeno también es la sustancia responsable de dar a frutas como la sandía y los tomates su característico color rojo.
(Imagen: Reproducción/Instagram/@pinkglowpineapple)
ohdesarrollo de la piña Pinkglow implicó un largo proceso de ingeniería genética que comenzó en 2005.
La clave de esta creación única fue la modificación de la enzima responsable de convertir el licopeno en betacaroteno en la piña.
Tradicionalmente, esta enzima transforma el licopeno en betacaroteno, dando como resultado el característico color amarillo de la piña.
Del Monte logró silenciar esta enzima mediante una técnica llamada interferencia de ARN. La técnica evita que la célula produzca una enzima, lo que permite que el licopeno se acumule dentro de la fruta y le dé a la piña un tono rosado rojizo único.
Para llevar a cabo este cambio genético, se introdujo un nuevo gen en la piña utilizando una bacteria que naturalmente transfiere ADN a una célula huésped como parte de su ciclo de vida.
Este complejo e innovador proceso fue descubierto en la creación de Pinkglow, la variedad de piña exclusiva y patentada de Del Monte. Como resultado, sólo la empresa tiene derecho a cultivar y comercializar esta fruta única. Del Monte también creó una variedad llamada “Honeyglow” con un interior dorado.
Estas innovaciones en la producción de piña trajeron éxito comercial a la empresa. En agosto de este año, Del Monte reveló que la demanda de piña rosa estaba superando la oferta.
Tanto Honeyglow como Pinkglow lograron un aumento en el beneficio bruto con respecto al trimestre anterior, lo que demuestra el interés del mercado en estas variedades únicas de piñas.
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