Actividad de interpretación de textos, propuesta a alumnos de séptimo u octavo año de educación fundamental, con preguntas sobre el texto “La saga de los fideos” y también propone trabajo en grupo, seminario y encuestas.
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Descubra cómo la Segunda Guerra Mundial, un genio de los negocios y un milagro económico dieron a luz a los fideos. Y comprenda los riesgos para la salud que plantean los bloques de ramen.
Cualquiera que nunca haya llevado fideos de viaje debería tirar el primer sobre de condimento. (…) Un producto está a punto de cumplir 60 años y, como pocos, encarna los aspectos buenos y malos de la comida. Moderno.
Al igual que la ONU, la Unión Europea y la adopción del dólar como moneda global, los fideos son un bebé de la Segunda Guerra Mundial. La idea de producir bloques de fideos rizados, después de todo, surgió en un Japón en ruinas: 3 millones de muertos, economía destrozada, industria tambaleante, producción agrícola en caída libre. Hambre. En este país vilipendiado, un tal Momofuku Ando estaba tratando de reconstruir su vida. Tenía 38 años y tenía la espalda en bancarrota: el tejido que mantenía en Osaka no pudo resistir la crisis de la posguerra. Ahora, en 1948, Momofuku comenzó a vender sal para sobrevivir a las vacas delgadas. (…) Inteligente, detectó una oportunidad.
Siguiente: uno de los alimentos más comunes en Japón, junto con el arroz, es el ramen, un fideo fresco que se sirve en forma de estofado. Con la agricultura en declive, el Ministerio de Salud comenzó a promover la sustitución del ramen por pan, elaborado con harina de trigo que donaba Estados Unidos. El Ministerio justificó la iniciativa diciendo que la producción de ramen era escasa y amateur. En otras palabras: sería un desperdicio enviar harina estadounidense a estos microproductores. Era más un negocio producir pan a gran escala, de una manera más centralizada, y distribuirlo por todo el país, sobre todo porque el pan es un alimento menos perecedero que la pasta fresca. Pero tenía que coincidir con la población: el pan nunca fue un alimento popular en tierras japonesas. Momofuku pensó entonces que si podía hacer que el ramen fuera tan fácil de distribuir como el pan, descubriría la piedra filosofal de la industria alimentaria.
Fue más allá y decidió hacer una versión precocida de la comida. Luego creó un método de deshidratación mediante la fritura rápida en grasa que mató a dos conejos a la vez: Retirar el agua de los fideos y acelerar la preparación de los alambres cuando llegan a las casas de los consumidores. En 1958, sus fideos deshidratados finalmente estaban listos para salir a la venta y salvar a Japón del hambre. Solo había un problema: no había más hambre.
Japón ha experimentado un milagro económico desde 1955, con su PIB creciendo a tasas equivalentes a las que exhibiría China a principios del siglo XXI. Cuando llegó a las tiendas, entonces, cada bloque precocido de ramen del Sr. Ando era más caro que los fideos frescos. En esto, el ramen deshidratado debutó con un costo de 36 yenes, seis veces más que los fideos frescos (…).
Por un lado: la falta de comida puede que ya no sea un problema para los japoneses. Pero ahora había otra privación: falta de tiempo.
Con el país en auge, no era raro que los trabajadores tuvieran solo 20 minutos para almorzar. El ramen instantáneo, listo para comer en solo tres minutos, era la combinación perfecta para las comidas programadas. Ando ya lo había pensado (…) y para entonces sabía que el país necesitaba más comida rápida que comida barata.
El ramen instantáneo debutó con un nombre espartano: “Chikin Ramen”. ¿Es que "pollo" en japonés es realmente "chikin", una palabra que viene directamente del inglés. (…) Para la empresa que produciría la pasta Al instante, Ando eligió otro nombre: "Nissin", una palabra que existe tanto en hebreo como en hindi, y que significa "milagro". Y eso es más o menos lo que sucedió con sus productos alimenticios Nissin. En dos años, Momofuku Ando ha llevado su producción semi-artesanal de fideos a una línea de ensamblaje completa. automatizado en una fábrica de 15 mil metros cuadrados, con capacidad para producir 100 mil bloques de ramen prefrito por dia.
En esta línea, Nissin se convirtió en uno de los mayores anunciantes de Japón, haciendo uso de un nuevo medio que estaba ganando popularidad en el país: televisión. (…) Como no hay tontos en la industria alimentaria, la idea de Momofuku pronto fue copiada por otras empresas de la sucursal de Japón fuera. Entre ellos, un tal Myojo Foods, que existe como fabricante de pasta desde 1950. Quien lanzó los fideos instantáneos en nuestras tierras fue un empresario chino.
En 1965, comenzó a producir la cosa por aquí. A la hora de crear una marca para su producto, se inspiró en el competidor de Ando, (…) los fideos instantáneos llegaron a nuestras estanterías con el nombre de Miojo Macamen.
Como todavía faltaban 40 años para la invasión de los restaurantes japoneses en nuestras ciudades, los brasileños no tenían idea de qué era el ramen, por lo que la descripción en el empaque lo arrojó por todas partes. Decía “espaguetis instantáneos de vitaminas como yakissoba con condimento con sabor a pollo” (…) Las bolsas de condimentos, en ese momento, eran hechas por el japonés Ajinomoto. Hasta que la empresa decidió convertirse en propietaria de todo el paquete: en 1972, se convirtió en socio de Miojo. Tres años después, la propia Nissin llegó a Brasil. (...) Por caminos tortuosos, nuestros fideos llegaron a los brazos del padre de los fideos instantáneos, Momofuku Ando, quien solo moriría en 2007, a la edad de 96 años.
(…) Y hoy la empresa que inventó los fideos instantáneos representa la mitad de las ventas en Brasil. El otro 50% se queda con Nestlé, Vigor y varios otros competidores, todos luchando por un mercado que consume 2.3 mil millones de porciones de fideos instantáneos por año (incluidos Cup Noodles y similares, más reciente).
Son fideos realmente buenos: esto convierte a Brasil en el segundo mayor consumidor de basura fuera de Asia, solo detrás de EE. UU., Que consume 4.300 millones. En todo el mundo, las ventas anuales están en el rango de 100 mil millones de envases y tazas, 3,100 porciones por segundo. China, que además de ser fanática del ramen tiene cientos de millones de trabajadores sin tiempo (ni dinero), es líder: representa el 40% de la demanda mundial. Pero los campeones en consumo per cápita no son ellos, sino los surcoreanos, que devoran un absurdo de 69 comidas instantáneas al año, hermoso para los creadores de la cosa, terrible para ellos.
Bombas de sodio
Este nivel de consumo, según un estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard, ha aumentado las tasas de diabetes, obesidad y problemas cardíacos en Corea del Sur. Un agente detrás de esto podría ser la cantidad de grasa saturada en cada paquete. El consenso es que el consumo máximo de este tipo de (…) ronda los 20 gramos. Un paquete típico de fideos instantáneos es de 7 gramos. Pero el problema de los fideos instantáneos es diferente: es una bomba de sodio. Cada paquete, contando la bolsa de condimentos, tiene 1,6 gramos de corazón de este verdugo. Eso es 33 latas de refresco cero, o 100 latas de refresco regular, ya que cero tiene tres veces más sodio. Tenga en cuenta que la dosis máxima de sodio recomendada por la Organización Mundial de la Salud es de 2 gramos por día. En una encuesta realizada por Anvisa en 2012, los fideos instantáneos solo no tenían más sodio por centímetro cúbico que el parmesano puro.
Pero está bien. Puede seguir disfrutando de la invención del Sr. Ando, por supuesto. Simplemente no exageres. Y cuando vayas a acampar, dale una oportunidad a los fideos normales también. En diez minutos está listo.
www.super.abril.com.br - Revista Superinteressante.
01) Explique con sus palabras cómo los fideos tienen los aspectos buenos y malos de la comida moderna.
A:
02) ¿Por qué, según el texto, el ramen es un bebé de la 2ª Guerra Mundial? Explica las razones que llevaron a Momofuku a hacer fideos.
A:
03) Según el texto, “Momofuku empezó a vender sal para sobrevivir a las vacas flacas” (…) Inteligente, detectó una oportunidad. ¿Cuál fue esta oportunidad que vio?
A:
04) ¿Qué es el ramen según el texto?
A:
05) Explica la trayectoria de los nombres dados a los fideos a lo largo de la historia.
A:
06) Explique cuál es la importancia de esta pasta para la economía mundial.
A:
07) En vista de los males provocados por el consumo excesivo de fideos instantáneos, ¿cuál es el consejo del equipo de la revista a los consumidores?
A:
08) ¿Consumes fideos con mucha frecuencia? ¿Qué sabor es tu favorito? ¿Habéis creado alguna vez una receta diferente con este tipo de pasta? Comentario.
A:
09) Después de leer el texto, ¿cuál será su actitud hacia el consumo de este alimento? Comentario.
A:
10) Trabajo en grupo- Investigación- seminario.
Cada grupo debe hacer una lista de los alimentos más consumidos por los miembros. Luego, deberán realizar una investigación sobre los beneficios y daños de estos alimentos para la salud humana.
Luego, deben investigar sobre alimentos saludables respondiendo las preguntas:
¿Qué beneficios para la salud aportan estos alimentos y cuántas veces a la semana deben consumirse? ¿Qué vitaminas tienen?
Investigue también los beneficios del consumo diario de jugos naturales y los efectos nocivos del consumo diario de jugos industrializados. Haga diapositivas o carteles para mostrar a la clase. Cada grupo debe preparar 10 actividades para que los otros equipos respondan, después de cada presentación. Luego, cada grupo debe corregir las actividades y calificarlas. Para terminar el trabajo, promueva el “día de alimentación saludable”. Cada grupo debe traer uno o más platos saludables para que todos puedan degustar y presentar los beneficios de esta comida. Al finalizar, la clase debe preparar un cuaderno con estas recetas con portada, índice, etc; y socializar entre las otras clases de la escuela. ¡Buen trabajo!
Por Rosiane Fernandes Silva - Licenciada en Letras
A respuestas están en el enlace sobre el encabezado.
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