actividad de interpretación de texto, dirigido a estudiantes de quinto año de primaria, sobre levaduras. ¿Sabías que el que se usa en el pan es un hongo? ¿Comprendemos mejor este asunto? Entonces, ¡lee el texto con atención! ¡Luego responde las diversas preguntas interpretativas propuestas!
Puedes descargar esta actividad de comprensión de texto en plantilla de Word editable lista para imprimir en PDF y también la actividad con respuestas.
Descarga este ejercicio de interpretación de textos en:
ESCUELA: FECHA:
PROF: CLASE:
NOMBRE:
Leer:
El ingrediente responsable de que el pan quede suave y esponjoso es la levadura, ¿has oído eso? Sí, pero lo más interesante de todo es que la levadura que se usa en el pan, llamada levadura biológica, es un hongo. Es decir, uno, no, varios hongos.
Pero tranquilo, no tienes que estar asqueado. Cuando se habla de hongos, en general, la gente tiende a recordar solo el moho que contamina los alimentos o los hongos que causan enfermedades. No podemos olvidar que los champiñones, por ejemplo, pequeños hongos comestibles, son hongos y se utilizan en la preparación de diversos alimentos.
Los hongos de levadura no son grandes como los hongos, sino seres microscópicos, llamados levaduras, que viven en el aire y en la superficie de las cosas. Al entrar en contacto con la masa del pan, estas levaduras, denominadas por los científicos como Saccharomyces cerevisiae, se alimentan de azúcares y, al mismo tiempo, eliminan el alcohol y el dióxido de carbono, un proceso llamado fermentación o levadura.
El dióxido de carbono es el responsable de las burbujas que se forman en la masa del pan y de que aumente de volumen. El alcohol, en cambio, se evapora cuando la masa se mete en el horno (¡así que no hay riesgo de que nadie se emborrache!), y las pobres levaduras, después de tanto trabajo, ¡mueren todas! Estas mismas levaduras son también las que convierten el jugo de uva en vino.
Pero una nota importante: no debes confundir la levadura biológica, que se usa en la masa de pan y pizza, con la levadura química que se usa para hacer pasteles. La levadura química está formada por bicarbonato de sodio (NaHCO3) que, por una reacción química, se convierte en dióxido de carbono y agua. Esta reacción se ve favorecida por el aumento de la temperatura y sólo cesa cuando ha reaccionado toda la levadura.
María Ramos.
Disponible: .
Pregunta 1 - En “Sí, pero el mas interesante de todos es que la levadura que se usa en el pan, llamada levadura biológica, es un hongo.”, el pasaje resaltado es:
( ) una opinión.
( ) una hipótesis.
( ) una justificación.
Pregunta 2 - En el segmento “Los hongos de levadura no son grandes como los hongos […]”, el término subrayado indica:
( ) un ejemplo.
( ) una conclusion.
( ) una comparación.
Pregunta 3 - El autor del texto comienza explicando el proceso de fermentación:
( ) en el tercer párrafo.
( ) en el párrafo 4.
( ) en el párrafo 5.
Pregunta 4 – El texto menciona un alimento preparado con levadura química, que es diferente a la levadura biológica. Identifica este alimento:
( ) pan de molde.
( ) pastel.
( ) Pizza.
Pregunta 5 - Reloj:
“La levadura química está formada por bicarbonato de sodio (NaHCO3) que, debido a una reacción química, se convierte en dióxido de carbono y agua.
El hecho subrayado expresa:
( ) la causa de otro.
( ) el propósito de otro.
( ) la consecuencia de otro.
Pregunta 6 - En el pasaje “Esta reacción es favorecida por el aumento de la temperatura y solo cesar cuando toda la levadura reacciona.” En otras palabras, simplemente:
( ) “para cuando reaccione toda la levadura”.
( ) “disminuye cuando reacciona toda la levadura”.
( ) “aumenta cuando reacciona toda la levadura”.
Pregunta 7 - Identifique uno de los segmentos en los que el autor se dirige directamente al lector:
( ) “El dióxido de carbono es el responsable de las burbujas que se forman en la masa del pan […]”
( ) “Estas mismas levaduras son también las que convierten el jugo de uva en vino”.
( ) “[…] no se debe confundir la levadura biológica, utilizada en la masa de pan […]”
Por Denyse Lage Fonseca
Licenciada en Letras y especialista en educación a distancia.
