Riis on paljude inimeste toidulaual üle maailma. Selle valmistamisel tekib aga levinud küsimus: kas riisi enne keetmist pesta või mitte?
Selle probleemi selgitamiseks jagas toitumisteadlane Evangeline Mantzioris IFLScience'i veebisaidiga selleteemalisi olulisi kaalutlusi.
näe rohkem
Aia ime: Arruda, imetaim
Need on 4 sodiaagimärki, kes armastavad üksindust kõige rohkem, väidab…
Esiteks on oluline mõista, et riisi pesemine enne keetmist võib olla kultuuriline probleem, kuna mõnes riigis on see tavaline, samas kui mõnes riigis mitte.
Näiteks Portugalis peseb enamik inimesi riisi enne keetmist. Siiski on oluline analüüsida põhjuseid, miks peaks või ei tohiks riisi pesta, ja selle praktika tagajärgi.
Üks peamisi põhjuseid, miks riisi enne keetmist pestakse, on liigse tärklise eemaldamine teradest. See tärklis võib muuta riisi pärast keetmist kleepuvamaks, mis pole alati soovitav.
Riisi pestes on võimalik tagada kobedam ja vähem kleepuv lõpptulemus. Lisaks võib pesemine aidata eemaldada ka lisandeid ja võimalikke pestitsiidide jääke.
Teisest küljest võib riisi pesemine põhjustada terades sisalduvate oluliste toitainete kadu. Seda seetõttu, et riis on sageli rikastatud vitamiinide ja mineraalidega, nagu raud ja B-vitamiinid.
Need võivad omakorda pesu käigus kaduma minna. Sel juhul võib riisi pesemata jätmine olla kasulik toitainete säilimise seisukohalt.
Veel üks probleem, mida tuleb kaaluda, on bakteritega, nagu Bacillus cereus, nakatumise võimalus, mis võib põhjustada toidumürgitust.
Toitumisspetsialist täpsustab, et riisi pesemine võib aidata selle bakteri hulka vähendada, kuid see on oluline pidage meeles, et riisi ladustamisel ja käitlemisel võib saastumine tekkida olenemata sellest, kas riisi pestakse või ei.
Seda teavet arvesse võttes peaks riisi pesemise või pesemata jätmise otsus põhinema iga praktika eeliste ja puuduste isiklikul analüüsil. Toitumisspetsialistid soovitavad riisi pesemise valimisel teha seda voolavas vees, segades terad hästi, et eemaldada võimalikult palju tärklist ja lisandeid.
Lisaks rõhutab toitumisnõustaja õige riisi säilitamise tähtsust, jahedas, kuivas ja valguse eest kaitstud kohas. Riisi hoidmine õhukindlates anumates võib samuti aidata vältida bakteriaalset saastumist ja pikendada selle säilivusaega.
