Maksimum, et kulinaarne jutustab lugu ühest rahvast, mis täpselt sobib Kagu piirkond Brasiiliast. Portugali kolonisaatorid maabusid Brasiilia kirdeosas 1500. aastal, kuid tõhus koloniseerimine algas alles 1532. aastal.
Just sel aastal maabus ekspeditsioon Martim Afonso de Souza territooriumil, mis täna moodustab São Paulo osariigi. Toodes mõned Portugali immigrandid, asutas ta São Vicente kapteniameti. Brasiilia kaguosa arengu algus anti.
näe rohkem
Kasutage köögi äravoolu ummistuse eemaldamiseks kohvipaksu; tead kuidas
Astroloogia ja geenius: NEED on 4 kõige säravamat märki…
Väärib märkimist, et teine oluline osa piirkondliku köögi kujunemisel oli põlisrahval. Ammu enne 1500. aastat elasid nad siin juba ja neil olid oma jahipidamise, toidu valmistamise ja säilitamise traditsioonid.
Põhiseaduse kolmas oluline osa tüüpiline Brasiilia toit, olid aafriklased, kes toodi riiki orjatööna alates 14. sajandi teisest poolest.
IBGE 2010. aastal läbi viidud demograafilise loenduse kohaselt on kagupiirkond Brasiilia rikkaim ja rahvarohkeim, kus elab üle 80 miljoni elaniku. Espírito Santo, Minas Gerais, São Paulo ja Rio de Janeiro pindala on kokku 924 511,3 ruutkilomeetrit.
Territoriaalne piirkond hõlmab pikka rannajoont, kus on idüllilised rannad, mäed, ajaloolised linnad ja talud, aga ka linnakeskused ja kosmopoliitsed pealinnad. Kõik see sekkub otseselt kohalikku kultuuri, pannes selle mõistma maitsete suurt mitmekesisust.
See paljusus ei ole uus. Tüüpilise toidu aluseks on indiaanlased, piirkonna koloniseerinud portugallased ja aafriklased ja ka tuhanded immigrandid Euroopast, Aasiast ja Lähis-Idast, kes maabusid mööda oma riiki kaguosas. ajalugu.
Näiteks seitsmeteistkümnenda ja kaheksateistkümnenda sajandi vahel kulla tsükkel Minas Gerais's. Majanduslik hetk kutsus esile intensiivsed liikumised Brasiilia territooriumil, mõjutades ka inimeste toitumist.
Kirjete ja lippude esinemine on samast perioodist. Pikkade ekspeditsioonide ajal pidid reisijad improviseerima, kandes vähem toitu ja ettevalmistusi. kiiresti riknevad kaubad, lisaks murele täiskõhutunde pärast, kuna riigi sisemaa läbiti jalgsi või seljataga. hobused.
19. sajandil tõi Portugali õukonna tulek Rio de Janeirosse elanikkonnas uued toitumisharjumused, vähemalt ühiskonna kõige rikkamas osas, kuid aidates teatud mõttes kaasa maailma gastronoomilisele konfiguratsioonile. piirkond.
Aja jooksul on ühiskond loomulikult arenenud ja gastronoomia moderniseerunud. Siiski on traditsioonid juurdunud kagumaade toitudesse. Õppige tundma peamisi kulinaarseid harjumusi ja piirkonda moodustavate osariikide tüüpiliste toitude omadusi.
Kahtlemata on Capixaba köögi peamine omadus kala ja mereandide olemasolu erineva tekstuuri ja esitusviisiga. Lisaks on igas roas võimalik tuvastada mõjutusi Portugali, põlisrahvaste ja Aafrika kultuuridest.
Näitena võib tuua, et tuntuim roog on capixaba moqueca, indiaanlastest jäetud maitsev pärand, millest sai lõpuks tõeline riigi sümbol.
Avastage mõningaid hõrgutisi, mida saab nautida Espírito Santo erinevates piirkondades, kus lisaks kuulsatele randadele on mäed ja kaunid kosed.
Lisaks juba mainitud hõrgutistele vastutavad kaks rooga selle eest, et elanikele ja turistidele Espírito Santo toidu olemust edastada.
Moqueca Capixaba: see on nagu Cacau Monjardim ütles: "Moqueca, ainult capixaba, ülejäänud on kala". Roog on tõesti Espírito Santo lipulaev. See on kala-, mereanni- ja köögiviljahautis, mis on valmistatud savipotis ning maitsestatud annatto ja koriandriga.
Capixaba pirukas: vaatamata sellele, et see õnnestus suurel nädalal, mil katoliiklased punast liha ei söö, on capixaba pirukas aastaringselt väga nõutud. Täidise südameasjaks on palm, tursk ja mereannid, nagu krevetid, austrid, sururud ja krabid.
Minas Gerais on ainus osariik kagupiirkonnas, millel puudub rannajoon. Seetõttu on peamisteks koostisosadeks köögiviljad, linnuliha, veise- ja sealiha, samuti piim ja selle derivaadid.
Riigi siseruumidele lähemal asuv geograafiline asukoht on üks tegureid, mis võimaldas tüüpilise toidu Minas Gerais'st kuni väljaspool osariigi piire ja saada inspiratsiooniks muudes kohtades, nagu Goiase osariik ja osa Bahia.
Sina tüüpilised Minas Gerais' toidud on tõeline kutse süveneda riigi ajalukku, mis oli oluliste ajalooliste hetkede, nagu kullatsükkel ja autojuhtide teekonnad, sündmuskohaks.
Nagu teisiti ei saanudki, valitsevad osariigi igas piirkonnas erinevad toidud. Sellest hoolimata moodustavad mõned neist Minas Gerais' köögi identiteedi.
Kui nii paljudest hõrgutistest ei piisaks, on Minas Geraisis kaks rooga, mis on sõna otseses mõttes riigi nägu. Kui mõtlesite juustuleivale, saite sellest aru! Kuid peale tema ei lahku kana okraga kaevurite laualt.
Juustu leib: kui sellel on maitse, mis tõlgib Minas Gerais' elanike kultuuri, on see juustuleib, veelgi enam, kui selle kõrvale on lisatud värskelt keedetud kohv. Peaaegu kõigis osariigi kohvikutes on see väga levinud hommiku- ja pärastlõunasteks suupisteteks. Küpsetatud pelmeen on segu maniokijahust, õlist, piimast, munadest ja loomulikult heast vinnutatud juustust.
Kana okraga: üks osariigile iseloomulikke toiduaineid, esialgu ei pruugi see nii meeldiv olla neile, kellele okra tekstuur ei meeldi. Sellest hoolimata on nende maitsete segu ainulaadne ja oluline kogemus kõigile, kes külastavad Minas Gerais'd. Maakana, okra ja maitseaine keedetakse searasvas. Traditsiooniliselt serveeritakse seda rohelise maisi anguga.
Kui Brasiilias on üks koht, kust leiate roogasid kogu maailmast, siis see koht on São Paulo linn. Pealinn on maailma köögi suur keskus ja just seetõttu räägivad paljud, et osariigil pole oma kööki.
Tegelikult ei pärine mõned toidud, näiteks pitsa, osariigist. Sellest hoolimata võtsid São Paulo inimesed need omaks ning neist said São Paulo linna ja osariigi tõelised sümbolid.
Lisaks on mõned retseptid, nagu bauru ja virado à paulista, selle teooriaga vastuolus.
Tutvuge mõne toiduga, mida São Paulo inimesed kõige enam hindavad.
Lisaks neile jäävad väga meelde kaks rooga, kui viidatakse sellele São Paulo köök. Saage tuttavaks paulista stiilis turni ja kuskussi stiiliga.
näoga São Paulo poole: koloniaalajast pärit roog loodi lippude ja sissepääsude ajal. See on täielik eine, mis on peaaegu alati valmistatud ebasoodsates tingimustes, mis suudab pakkuda ideaalset küllastustunnet pikkadeks reisideks. Riis, maniokijahuga paksendatud oad, ribadeks lõigatud kapsas, praemuna pehme munakollasega, paneeritud ja praetud banaan, vorst ja krõbedad krõbinad kokku moodustavad toidu, mis on selle nägu paulistas.
Couscous à paulista: pärineb samuti tropeirode rännakutest, see on veel üks toitev roog, mis pakub täielikku einet. Valmistamise peamised koostisosad on maisijahu, kõvaks keedetud munad, küüslauk, sibul, paprika, sardiinid, konserveeritud roheline mais, tomatid, oliiviõli ja oliivid.
Nagu São Paulos, on väga tavaline kuulda inimesi ütlemas, et Rio de Janeirol ei ole oma köök, et enamik riiki esindavatest roogadest on loodud muus kohad.
Rio tüüpilised toidud olid põlisrahvaste poolt vähe mõjutatud. Enamik leitud viiteid on pärit Portugalist, nagu ka puljong verde ja tursakook, kaks osariigi elanike poolt väga hinnatud hõrgutist.
Lisaks on tüüpilise köögi uudishimu „baaritoidu” traditsioon, mida tavaliselt saadab karbonaad või õlu. Praetud pelmeenid ja suupisted on Rio de Janeiro inimeste igapäevaelus väga kohal.
Allpool loetleme mõned toidud, mis on tõelised Rio de Janeiro osariigi sümbolid.
Peale nende kuuluvad Rio de Janeiro hõrgutiste hulka feijoada ja traditsiooniline rannasuupiste, globo biskviit mate teega.
Carioca oa hautis: vaatamata mõningatele ajaloolistele lahknevustele, rääkida kõige rohkem feijoada lugu On aktsepteeritud, et roog loodi orjaruumides, kusjuures lihatükid on maja poolt ära visatud suur. Küllastuse suurendamiseks küpsetati saba, jalg, kõrv, keel koos ubadega. Aja jooksul võitis delikatess brasiillaste toidulaua ja tänapäeval tuntud lisandid: valge riis, farofa, vinegrett, sealihakoor, kapsas ja viilutatud apelsin.
Globo biskviit ja mate tee: kombinatsioon, mis on pigem suupiste kui roog, on Rio randade nägu. On võimatu nautida päeva rannas ilma kahekesi rõõmustamata. Neid müüvad tänavamüüjad on ka Rio de Janeiro randade kaubamärk.
