A Lõuna piirkond Brasiilia koosneb kolmest osariigist:
näe rohkem
Kasutage köögi äravoolu ummistuse eemaldamiseks kohvipaksu; tead kuidas
Astroloogia ja geenius: NEED on 4 kõige säravamat märki…
Erinevalt ülejäänud riigist, kus troopiline ilm, lõuna on kontrolli all subtroopiline kliima, see tähendab, et sellel on madal temperatuur, mis varieerub 16–20 °C aastas. Tänu sellele jahedamale, Euroopaga sarnasele kliimale, võttis piirkond vastu mitmeid sisserändajaid, peamiselt itaalia ja germaani päritolu.
Seetõttu lõunapiirkonna kultuur ja järelikult ka tema tüüpiline köök, millel on tugev Euroopa mõju. Piirkonda elama asunud itaallaste järeltulijad tõid kaasa selliseid roogasid nagu polenta, capelleti see on kana esimesse nurka.
Alates saksa köök, tuli traditsioon Café Colonial, mitmekesise menüüga, mis koosneb saiadest, kookidest, pirukatest, küpsistest, muu hulgas moosid, polenta, salaamid, juustud, vorstid, sealiha, puuviljad, veinid ja kuumad joogid teised. Sakslased levitasid ka muid roogasid, mis on valmistatud sellistest koostisosadest nagu kartul ja seakintsud.
Kontrollige ka:Veebisait pakub tasuta saksakeelset kokanduskursust
Brasiilia maitseainetest mõjutasid piirkonna kööki peamiselt tropeiros, kauplejad, kes läksid Rio Grande do Sulist Kagu piirkonda, et müüa tooteid ja toitu.
Nende pikkade reiside tõttu vajasid nad toitu, mis jätkuks kauemaks. Seetõttu oli neil erimenüü, mis põhines riisil, ubadel, veiseliha, rasval ja maitseainetel.
A lõunamaa köök seda mõjutasid ka piirkonnaga piirnevad riigid, nagu Argentina, Paraguay ja Uruguay. Selle lähenemisviisi tulemuseks oli grill kui üks peamised tüüpilised lõunamaa toidud. Traditsiooniline grillroog chimarrãoga on see, mis torkab enim silma, olles piirkonna köögi viide.
Mõned tüüpilistes lõunamaade roogades kasutatavad koostisosad on leitud kohalikust taimestikust. Üks neist on piiniapähkel, seeme, mida piirkonna elanikud tarbivad keedetud kujul või kasutavad kastmete ja maiustuste retseptides. Teine tuntud on yerba mate, mis on chimarrão tootmise aluseks.
Tutvu mõnega tüüpilised lõunapiirkonna toidud:
17. sajandil grilliti lõunapiirkonnas lahtisel tulel, millest on saanud traditsioon, mida hoitakse tänapäevani. Mõned piirkonna grilltoidud on ribid ja härg rullikul. Lisandina pakutakse riisi, salatit, farofat ja leiba.
Nagu eelnevalt mainitud, valmistasid kärutajad pikkade reiside ajal enda toitmiseks raudpotis keedetud riisi ja veiseliha. Valmistamisviis on sisuliselt sama tänini.
Piirkonnas kergesti leitav mais ja juunis, mis on madalaima temperatuuriga kuud, saab männiseemneid kasutada erinevate retseptide suurendamiseks. Männipähkli paçoca rostbiifiga on üks neist. Algselt valmistasid roogi piirkonna indiaanlased, et saada pikkadeks jalutuskäikudeks vajalikku energiat.
See on tüüpiline roog, mida leidub peamiselt Paraná rannikul. See valmib jahuga suletud kaanega raskes savipotis, kus liha küpseb tunde. See protsess tagab, et roog säilitab oma maitse isegi uuesti kuumutamisel. Seda serveeritakse manioki jahu, purustatud banaani, apelsini ja riisiga.
Üks tüüpilisi Itaalia roogasid, mis on saanud traditsiooniliseks ka lõunapiirkonnas. Retsept põhineb maisijahul, vees ja soolal ning seda saab valmistada plaadil, keeta või praadida. Seda serveeritakse eraldi või lisandina.
Algselt Portugali magustoit, mis sai ka Rio Grande do Sulis väga populaarseks. Tuntud ka kui "Jumalate delikatess", see maiustus on valmistatud munadest, piimast ja suhkrust.
See on tüüpiline maius, mis on levinud peamiselt gauchode seas ja mida serveeritakse pärast grillimist magustoiduna. Retsepti antakse edasi põlvest põlve ja seda saab nautida nii kuumalt kui külmalt.
See magustoit on traditsiooniline Portugalis, kuid on muutunud populaarseks ka Lõuna-Brasiilias. See on valmistatud munakollastest, mis klopitakse lahti ja keedetakse ning seejärel keedetakse suhkrusiirupis.
See on Saksa päritolu magus leib. Üks levinumaid maitseid on banaan, kuid seda saab valmistada ka õunast, ananassist, šokolaadist, dulce de leche’st, guajaavipastast. Tavaliselt on selle lisandiks kohv.
Ukraina päritolu, kus seda tavaliselt jõululaupäeval valmistatakse, on Kutiá väga levinud ka Paranás. See on rosinate ning mooni- ja nisuseemnetega valmistatud magustoit.
Seotud sisu: