Gluteen on tänapäeval vastuoluline. Enamik teaduslikke allikaid väidab, et selle tarbimine on elanikkonnale ohutu, välja arvatud tsöliaakia põdejatele.
Teisest küljest usuvad mõned terviseeksperdid, et gluteen on enamiku inimeste jaoks kahjulik.
näe rohkem
Bioloogiaõpetaja vallandati pärast tundi XX ja XY kromosoomidel;…
Brasiilias levinud taimedes leitud kannabidiool toob uue vaatenurga…
Gluteen on valkude perekond, mida leidub terades nagu nisu, rukis, spelta ja oder.
Gluteeni sisaldavatest teradest tarbitakse ülekaalukalt enim nisu.
Gluteeni kaks peamist valku on gluteniin ja gliadiin. Gliadin vastutab enamiku negatiivsete tervisemõjude eest.
Kui jahu segada veega, moodustavad gluteenvalgud kleepuva võrgustiku, millel on liimilaadne konsistents.
See liimilaadne omadus muudab taigna elastseks ja annab leivale kerkimisvõime küpsemisel. See annab neile toitudele ka rahuldava nätske tekstuuri.
Huvitav on see, et nimetus gluteen tuleneb sellest liimitaolisest omadusest.
Enamik inimesi talub gluteeni hästi. See võib aga teatud tervisehäiretega inimestele probleeme tekitada. See hõlmab tsöliaakiat, gluteenitundlikkust, nisuallergiat ja mõningaid muid haigusi.
Tsöliaakia on gluteenitalumatuse kõige tõsisem vorm. See mõjutab umbes 1% maailma elanikkonnast.
See on autoimmuunhaigus ja see hõlmab keha töötlemist gluteeniga nagu võõrast sissetungijat. Immuunsüsteem ründab nii gluteeni kui ka soolte limaskesta.
See kahjustab sooleseina ja võib põhjustada toitumisvaegusi, aneemiat, tõsiseid seedeprobleeme ja paljude haiguste riski suurenemist.
Tsöliaakia levinumad sümptomid on ebamugavustunne seedimises, koekahjustused soolestikus saledus, puhitus, kõhulahtisus, kõhukinnisus, peavalu, väsimus, lööbed, depressioon ja kaotus kaalust.
Mõnedel tsöliaakiahaigetel ei esine seedehäireid, kuid neil võib esineda muid sümptomeid, nagu väsimus või aneemia.
Sel põhjusel võib tsöliaakiat olla väga raske diagnoosida. Tegelikult ei tea kuni 80% tsöliaakiaga inimestest, et neil on see haigus.
On palju inimesi, kelle tsöliaakia test ei ole positiivne, kuid reageerib gluteenile siiski negatiivselt.
Seda seisundit nimetatakse mittetsöliaakiaks gluteenitundlikkuseks.
Praegu pole teada, kui paljudel inimestel see haigus esineb, kuid hinnanguliselt jääb see vahemikku 0,5–13% elanikkonnast.
Gluteenitundlikkuse sümptomiteks on kõhulahtisus, kõhuvalu, väsimus, puhitus ja depressioon.
Mittetsöliaakia gluteenitundlikkuse selget määratlust ei ole, kuid diagnoos pannakse siis, kui patsient reageerib gluteenile negatiivselt, kuid tsöliaakia ja allergiad on välistatud.
Kuid mõned eksperdid usuvad, et see pole reaalne tingimus. Nad arvavad, et kahjulikud mõjud on väljamõeldud või põhjustatud muudest ainetest peale gluteeni.
Ühes uuringus vaadeldi ligi 400 gluteenitalumatusega inimest ja uuriti, kas neil on gluteenivaba dieet paranenud.
Tulemused näitasid, et ainult 26 inimesel oli tsöliaakia, samas kui 2 inimesel oli nisuallergia. Ülejäänud 364 inimesest vaid 27-l diagnoositi gluteenitundlikud.
See tähendab, et 400-st, kes arvasid, et nad ei talu gluteeni, oli gluteeniprobleem tegelikult ainult 55 inimesel (14,5%).
Seetõttu on paljudel inimestel, kes arvavad, et neil on gluteenitalumatus, nende sümptomite põhjused.
Ärritatud soole sündroom on tavaline seedehäire, mis põhjustab selliseid sümptomeid nagu kõhuvalu, krambid, puhitus, gaas ja kõhulahtisus.
See on krooniline haigus, kuid paljud inimesed suudavad oma sümptomeid juhtida dieedi, elustiili muutuste ja stressijuhtimisega.
Huvitaval kombel on uuringud näidanud, et mõned selle haigusega inimesed saavad gluteenivaba dieedi järgides rahulikult elada.
Umbes 1% elanikkonnast võib nisuallergia pärast gluteeni tarbimist põhjustada seedeprobleeme.
Lisaks on uuringud näidanud, et gluteenivaba dieet võib olla kasulik mõnele inimesele, kellel on skisofreenia, autism ja haigus, mida nimetatakse gluteeniataksiaks.
![KÜBIKUTE MALLID TRÜKIMISEKS [+90]](/f/155e84d622babceb9b301d509c8f3c0f.jpg?width=100&height=100)
