Juustuleib, kana okraga, maiustused ja kapsapõhised valmistised. Juba ainuüksi roogade nimesid kuuldes transporditakse meid kohe ajaloolistele tänavatele Minas Gerais.
Rohkem kui 13. sajandi kaunite ehitiste tundmine päästa Minas Gerais' linnade kaudu reisimine mälestusi Kuldne tsükkel, tropeirode rännakud ja esimesed ekspeditsioonid eesmärgiga uurida Brasiilia territooriumi.
näe rohkem
Brasiilia oliiviõlid saavad auhindu ja rahvusvahelist tunnustust;…
Valeuudised! 10 valet X-põlvkond kasvas üles uskudes – ja võib-olla…
Ouro Preto, Diamantina, Mariana, São João Del Rei, Paracatu ja Tiradentes on Brasiilia ja välisturistide ihaldatuimad ajaloolised sihtkohad. Kohaliku kultuuri oluline osa, tüüpilised Minas Gerais' toidud on kutse maitsta veidi riigi ajalugu ja kombeid.
See on kindlasti üks Minas Gerais' kaubamärke. Delikatessi leiab kõige lihtsamatest suupistebaaridest ja lõpetades kõige peenemate restoranide sissepääsudega. Ja kaevurid kaitsevad retsepti hamba ja küünte eest! Nende sõnul ei ole olemas sellist juustuleiba nagu Minas ja selle otse juurelt maitsmine on ainulaadne kogemus. Ja neil on õigus, soojast juustuleivast värskelt keedetud kohviga ei saa keelduda. Kes ei tea, siis see on küpsetatud pelmeen, mis põhineb maniokijahul ja munadel, millele on lisatud juustu.
Aga tähelepanu! See ei saa olla lihtsalt suvaline kana. Originaalse roa ainulaadse maitse tagamiseks on vaja seda valmistada maakanaga, mis on üks osariigi klassikalisi koostisosi. Toit, mis on populaarne Minas Gerais' erinevates osades, taandub linnuhautisele okraga. Viimane, mille paljud inimesed selle tekstuuri tõttu tagasi lükkasid, pärineb Aafrikast ja selle tõid Brasiiliasse orjastatud aafriklased.
Järgides vabapidamisel kanaliha, on Minas väga populaarne roog kana pruuni kastmega. Hoolimata sellest, et see on osa traditsioonilisest köögist, keeravad paljud inimesed selle peale nina välja. Seda seetõttu, et retseptis olev kaste on valmistatud linnu enda verest. Kanad tapetakse sisselõikega kaelas ja veri kogutakse kaussi, kuhu segatakse äädikat, et see ei hüübiks. Nii valmib pruun kaste, kus küpsetatakse kana.
See on üks levinumaid roogasid pühapäevasel lõunal Minas Gerais's. Selles pekstakse segistis või käsitsi läbi keedetud ja maitsestatud mustad või lillad oad. Seejärel läheb see tagasi pannile, kus segatakse maniokki- või maisijahu, kuni see saavutab pastataolise konsistentsi. Traditsiooniliselt serveeritakse seda savinõudes või pottides, kus seda kaunistavad roheline lõhn, sealihakoored ja keedetud munad.
Vaatamata sellele, et Minas Gerais'st pärit inimesed on paljudes Brasiilia osariikides, on neil tropeiro ubadega äärmiselt kiindunud suhe. See on pärand koloniaalajast, mil tropeirod tegid pikki rännakuid ja keetsid ube, lisasid liha, mune ja maniokijahu. Belo Horizontes asuvas Estádio do Mineirãos ei meeldi fännidele uuendused ja nad eelistavad nautida hõrgutisi traditsioonilisel viisil. Nii palju, et üle 30 aasta on samad kokad pühendunud Gigante da Pampulhas müüdavate toitude valmistamisele.
On võimatu minna Minas Gerais'sse ja jätta proovimata see osariigi nägu. Põrsas pururuca on restoranides üks tellitumaid. Selle valmistamisviis annab sellele ainulaadse tekstuuri, mida mujalt on raske leida. Immiga on maitsestatud ja röstitud, nahk ja kõik. Seejärel jahutatakse pind jääga ja valatakse peale ülikuum õli. Protseduuri korratakse, kuni nahk muutub villiliseks ja väga krõbedaks.
Angu, väga lihtne roog, sobib lisandiks mitmete, eriti kanalihaga roogade juurde. Aafrika päritolu vajab vähe koostisosi ning seda saab valmistada kas pekstud ja kurnatud rohelisest maisist või vee ja maitseainetega keedetud maisijahust.
Lisaks sellele, et lehtkapsas on paljude roogade aluseks, on see ka väga traditsiooniline lisand. Piirkondlikul valmistamisel lõigatakse lehed väga õhukeseks ja praetakse searasvas, küüslaugus ja sibulas. Moodsamates versioonides lisatakse peekonikuubikuid.
Ouro Preto piirkonna traditsiooniline lehtkapsas bamba on valmistatud maisijahust. Selle päritolu on seotud orjuse aegadega. Arvatakse, et orjad kasutasid peamajast järelejäänud maisijahuputru ning et see oleks rohkem küllastunud, lisasid nad seda hakitud kapsa, seajalgade ja kõrvadega. Ka tänapäeval on lehtkapsa kuju üks elemente, mis iseloomustavad seaduslikku bambá. Erinevus seisneb selles, et aja jooksul on liha asendunud vorstiga.
Teine lihtsamate lihalõikudega valmistatud roog on rabatud lehm. Veise ribisid ja rasva keedeti paar tundi ja seejärel lisati maniokk. Samuti koloniaalajastu päritoluga delikatess, mis kasutas vähe, kui üldse, rikkaimatele meeldinud koostisosi. Ka tänapäeval on retsept väga hinnatud, kuid aja jooksul on hakatud kasutama paremaid lõike.
Minas Gerais' tüüpilistele toitudele väga iseloomulik ora-pro-nobis on köögivili, mida kasutatakse hautistes, salatites, suppides, pirukates ja omlettides. Selle kõige traditsioonilisem valmistamine on aga keedetud koos vabapidamisel kanaga. Sabará linnas toimub ka iga-aastane üritus Festival de Oro-pro-nobis, kus pakutakse mitmeid köögiviljadega roogasid. Kurioosumina tuleb taime nimi ladina keelest ja tähendab "palveta meie eest".
Pärast nii palju soolaseid hõrgutisi on vaja eine lõpetada hea magustoiduga. Minas Gerais’s valikutest puudust ei tule. On maiustusi, mis meeldivad kõigile maitsele. Valmistatud piimast või puuviljadest, leidub neid kõikides piirkondades, rõõmustades nii kohalikke kui ka turiste.
Tavaline, puuvilja või juustuga, kreemjas, tükkidena või kõrre kujul, kookide ja churrode täidiseks ning ka jäätise ja pudingite põhjaks. Pole tähtis, kuidas dulce de leche'i tarbitakse, tegelikult on oluline see, et maailma parim on Minas Gerais'st. Selle tõestuseks on auhinnatud dulce de leche de Viçosa. Ka tänapäeval valmistatakse seda paljudes Minas Gerais' linnades traditsioonilisel viisil: piim ja suhkur keedetakse vaskpottides.
Paljudes versioonides, alati värskete koostisosadega valmistatud, “kõrvitsamoosi looja” tiitlit vaidlustavad kolm osariiki, lisaks Minas Gerais, Rio de Janeiro ja Rio Grande do Sul. Igatahes leidub seda praktiliselt kõigis kaevanduslinnades. Enimlevinud valmistised on kompotis, suhkrustatud, tükkidena, pallidena, puhtalt, kookose või nelgiga.
Väga lihtne valmistada, magustoiduks läheb ainult piim, munad, suhkur, sidrunikoor, nelk ja kaneel. Kõik need viiakse tulele küpsetama ja pärast külmumist külmkappi. Üks Minas Gerais köögi traditsioonilistest maiustustest on valmis.
Viimane, kuid mitte vähem oluline, on guajaavi plekk. Magus on tüüpiline Ponte Nova ja São Bartolomeu linnadele. Mõlemas on lihtne leida traditsioonilisi kondiitreid, kes valmistavad kuulsates vaskpottides guajaavimoosi.
Samuti võite olla huvitatud:
